益生菌維持腸道菌群結(jié)構(gòu)平衡 腸道不僅是機(jī)體正常的組成部分，參與機(jī)體重要的生理活動(dòng)，同時(shí)，腸道中還存在復(fù)雜的腸道菌群，它們對(duì)宿主的生長(zhǎng)、發(fā)育和健康等方面發(fā)揮著重要的功能  。 改善肉質(zhì) 益生菌可通過(guò)抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，延緩高鐵血紅蛋白的形成，從而提高肌肉的亮度   。益生菌還可影響脂肪酸代謝，提高肌肉的嫩度。中老年人腸內(nèi)的益菌落較少，因此這個(gè)年齡段的人比較適合飲用酸奶，酸奶恰好改進(jìn)腸道內(nèi)菌落的不足。 提高機(jī)體水平 機(jī)體中氧化物如氧自由基和羥基自由基等，含有未配對(duì)的電子，容易發(fā)生氧化還原反應(yīng)，當(dāng)機(jī)體中的氧化物過(guò)量時(shí)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生氧化損傷。機(jī)體中存在著系統(tǒng)，它們不斷的清除機(jī)體合成的氧化物，維持著氧化物的動(dòng)態(tài)平衡

        由于不同的益生菌具有稍微不同的功能，并且集中在沿著消化道的各個(gè)地方，含有多種菌株的益生菌補(bǔ)充劑總體上比僅含有一個(gè)或兩個(gè)菌株的產(chǎn)品更有效。這是因?yàn)樵S多菌株協(xié)同作用來(lái)影響我們的健康。   雖然不同的人群需要的菌株種類不太相同，但是以下的菌株是普遍適用并經(jīng)過(guò)科學(xué)論證的。  嗜酸乳 （L. acidophilus）- 這是乳屬物種中的菌株，它容易在壁上定居。目前市面上益生菌產(chǎn)品的種類有食品、和藥品，推薦藥品的原因是國(guó)家對(duì)藥品的監(jiān)管更嚴(yán)格，品質(zhì)更有保障。它支持營(yíng)養(yǎng)吸收，有助于消化乳制品。  長(zhǎng)雙歧（B. longum）-是成年人消化道中常見(jiàn)的細(xì)菌之一，有助于保持腸壁的完整性。

      它作為的清除劑特別活躍。  雙歧 （B. bifidum）- 這種在和大腸中發(fā)現(xiàn)的菌株對(duì)于乳制品的健康消化至關(guān)重要。隨著年齡的增長(zhǎng)和消化乳制品能力逐漸下降，這一點(diǎn)尤為重要。雙歧對(duì)于將復(fù)合碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)分解成身體可以更有效使用的小部件的能力也很重要。如果腸道菌群失去平衡，就會(huì)出現(xiàn)腹瀉、過(guò)敏、胃口不佳、疲憊、低等病癥。  鼠李糖乳（L. rhamnosus）-這種菌株被稱為首要的“旅行益生菌”，可以幫助防止偶爾的旅行者腹瀉。  發(fā)酵酵母菌（L. fermentum） - 這種乳菌株有助于中和消化的一些副產(chǎn)物，并促進(jìn)腸道細(xì)菌的健康水平。