芝麻有黑白兩種？黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于白芝麻

芝麻有黑白兩種，從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)看，無(wú)論黑芝麻、白芝麻都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，若一定要分出高下，那么黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于白芝麻。所以，用于補(bǔ)益養(yǎng)生的多為黑芝麻，而白芝為色澤漂亮，則更多地用在日常飲食中做點(diǎn)綴之用。

食療作用

黑芝麻性味甘、平，具有滋、養(yǎng)血的作用。除了大家熟知的烏發(fā)功效之外，黑芝麻還有很好的功能，因?yàn)樗S富的油脂和維生素E，能滋潤(rùn)皮膚、，是養(yǎng)顏駐顏的保養(yǎng)佳品。它還含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。此外，黑芝麻還具有益腦填髓的功效，對(duì)于一些肝不足所致頭暈?zāi)垦?、記憶力減退的人來(lái)說(shuō)，多吃一些黑芝麻會(huì)極有益處。

食用之法

我們平日里吃到的芝麻制品多為芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收來(lái)說(shuō)并不是的，因?yàn)橹ヂ榈耐饷嬗幸粚由杂驳哪ぃ挥邪阉胨?，其中的營(yíng)養(yǎng)素才能被吸收。所以，芝麻碾碎了再吃。

儲(chǔ)存有道

買來(lái)的芝麻要用密封性好的容器來(lái)儲(chǔ)存，并存放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射。如果將芝麻炒熟晾干則更加利于存放。

婆婆做了20年的黑芝麻核桃糖，養(yǎng)氣美容養(yǎng)顏，營(yíng)養(yǎng)不輸阿膠糕

龍寶次到婆婆家過(guò)年的時(shí)候，跟大家一樣，看到這個(gè)糖以為是阿膠糕，心想著婆婆真舍得，拿了一片仔細(xì)看，才知道是加了枸杞的黑芝麻核桃糖，吃到嘴里香酥可口，越嚼越香。婆婆說(shuō)她每年過(guò)年都會(huì)做這個(gè)糖，家里人都愛吃，已經(jīng)做了20年了。多吃黑芝麻，養(yǎng)氣美容養(yǎng)顏，還能讓頭發(fā)保持烏黑亮麗，一斤成本算下來(lái)才十幾塊錢，比阿膠糕便宜百倍。

快過(guò)年了，家里也開始做各種的糖果了。今年婆婆說(shuō)教龍寶做黑芝麻核桃糖，我家先生特別喜歡吃，那就試試吧。之前媽媽給姐姐買了很多黑芝麻，也給龍寶買了5斤，一大罐子的黑芝麻正好可以用上了?？粗牌抛隽艘淮危垖氉约阂勃?dú)立做了一次，做出來(lái)真的特別香，特別有成就感。

黑芝麻核桃糖所需食材：黑芝麻 300克，核桃仁 100克，脫皮花生 100克，枸杞 40克，麥芽糖 225克，白砂糖 70克，水 70克。麥芽糖在超市的調(diào)味品區(qū)能找到，枸杞用的免洗的，把干葉子挑出來(lái)。

1.我用的黑芝麻是媽媽幫洗過(guò)炒干的，如果是買的黑芝麻可以用比較細(xì)的濾網(wǎng)過(guò)篩掉泥沙，放鍋里炒香，手摸起來(lái)有點(diǎn)溫?zé)峋涂梢粤?，有些黑芝麻是炒過(guò)的可以直接用。

2.核桃分成小塊，跟黑芝麻、花生和枸杞一起放到烤盤里，有烤箱的話可以放烤箱里用發(fā)酵檔位保溫。

3.麥芽糖，白砂糖，水放入不粘鍋里開中大火熬糖漿，白砂糖融化之前不要攪拌，建議用不粘鍋來(lái)熬糖，好清洗。

4.白砂糖融化后轉(zhuǎn)小火開始攪拌糖漿，糖漿熬到有濃稠的小泡泡，熬到116度就差不多了，或者用筷子取少量的糖漿滴入水里糖變硬，嚼起來(lái)是脆的就可以了。

5.把黑芝麻，花生，核桃，枸杞倒入糖漿里，保持火加熱。

6.鍋里的食材快速的翻拌均勻，記得要用溫度來(lái)保溫，不然冷了就不容易翻拌了。

7.翻拌好的糖放入不沾金盤里沿著金盤邊緣的高度，用搟面杖上下壓緊實(shí)，糖有余溫的時(shí)候切成大小合適的薄片。

想吃黑芝麻花生糖不用買，輕松在家自己做，香甜酥脆，簡(jiǎn)單解饞

【枸杞核桃花生黑芝麻糖】 食材：熟黑芝麻 600克，熟花生仁 200克，熟核桃仁 200克，枸杞 80克，麥芽糖 380-450克，細(xì)砂糖 120-140克，水 50克 制作方法： 1.核桃仁要掰碎一些，將花生和核桃仁 放烤盤里面. 烤箱150度烤10分鐘.. 烤出香味...！ 2.黑芝麻洗凈控干水分放入鍋中.小火翻炒，一般炒的霹靂吧啦的時(shí)候. 再炒幾下. 關(guān)火后用余溫再炒一會(huì)兒. 就是炒好了。 3.把烤好的花生仁搓去紅衣，把烤好的核桃仁放入混合均勻！ 4.放入枸杞混合均勻。 5.再將黑芝麻倒入，混合均勻。 6.將細(xì)砂糖，麥芽糖和清水放入鍋里，中大火加熱燒開至全部融化后. 再用攪拌. 后面改小火.. 沒融化之前不要攪拌. 會(huì)返砂。 7.一直到溫度計(jì)顯示116度左右. 或者用二根筷子蘸糖漿. 筷子分開時(shí). 糖漿能拉絲. 絲還變硬的時(shí). 就可以把火改成或保溫！ 一定要或保溫。 8.放入黑芝麻等材料.. 快速攪拌均勻... 動(dòng)作要快. 姿勢(shì)要帥。 9.攪拌好后.. 倒入烤盤里面. 按壓緊. 可以用搟面杖壓... 烤盤里可以提前刷一層薄油. 按壓到圖片里面這樣. 就可以用搟面杖搟平了！ 10.搟平. 定型好后. 還有余溫時(shí). 倒扣出來(lái)，用刀切成大長(zhǎng)條.. 要在有余溫時(shí)候切... 太涼了切會(huì)碎. 太熱了切會(huì)散開.. 酥香可口，甜而不膩

常用中草藥（芝麻）

【本草】胡麻就是指芝麻，分遲、早兩種，有黑、白、紅三種顏色，莖稈都呈方形。它在秋季開白花，亦有開紫花者。其莖高三四尺。有的一莖獨(dú)上生長(zhǎng)，每節(jié)的角都緊貼莖而籽少；有些分支多而四面散開，其角多籽多，這是因苗的稀疏不同而致。其葉片有些葉基圓而葉端尖銳，有些則是葉基圓而葉端成三丫形，如鴨掌般，晉朝醫(yī)家葛洪稱其一葉兩尖者為“巨勝”。【藥理】◎香油為炒熟芝麻所出，味道香美。如果煎煉過(guò)后，則與火無(wú)異?！虺春蠓?，可預(yù)防；而患者長(zhǎng)期食用，可行走正常，語(yǔ)言順達(dá)。◎芝麻花能潤(rùn)大腸?！蚰苎a(bǔ)中，潤(rùn)養(yǎng)五臟，滋補(bǔ)肺氣，止心驚，利大，耐寒暑，逐氣，治勞傷，產(chǎn)后體虛疲乏；此外亦能催生使盡快剝離。而將它研成細(xì)末涂抹在頭發(fā)上，能促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)。將芝麻和白蜜蒸成糕餅，可治百病?！蛏劳磕ㄔ谛『⒌念^瘡上，有一定。煎成湯洗浴，療惡瘡和婦女的?！竞诎字ヂ槌辞嗖恕亢谥ヂ?、白芝麻、芹菜莖、胡蘿卜、姜、砂糖、芝麻油各適量，干、白木耳各15克?！?、白木耳以溫水泡開、洗凈；芹菜切段；胡蘿卜切絲。上述材料皆以開水汆燙，撈起備用。將黑、白芝麻以芝麻油爆香，拌入所有食材即可起鍋，后加入鹽、糖腌漬30分鐘即可。