鄧?yán)咸}皮蛋系列產(chǎn)品承傳統(tǒng)，重慶鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋好不好

      鄧?yán)咸}皮蛋系列產(chǎn)品承傳統(tǒng)，

     廣安市康泰龍禽蛋深加工有限公司自2006年成立以來(lái)，旗下有風(fēng)公司，多年經(jīng)營(yíng)，是一家多年經(jīng)營(yíng)蛋制品，禽蛋的公司，以擴(kuò)展成自己的已有大規(guī)模生產(chǎn)線，成熟的設(shè)備，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代品味結(jié)合，打響品牌，是我們一直致力于追求的事。公司占地面積1500平方米，員工35名，主要經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售鄧?yán)咸}皮蛋．公司以質(zhì)量為生命之本，科學(xué)研發(fā)，不斷迎合顧客新的生活需求。

      公司以質(zhì)量為重，信譽(yù)保障為企業(yè)宗旨，受到廣大消費(fèi)者的好評(píng)。鄧?yán)咸}皮蛋系列產(chǎn)品承傳統(tǒng)，服務(wù)于現(xiàn)代生活，以傳統(tǒng)特產(chǎn)，口感地道為產(chǎn)品宗旨，在廣大消費(fèi)者中，樹(shù)立了良好的品牌形象。本公司本著真誠(chéng)求實(shí)，友好合作，互利互惠的原則，得到了社會(huì)各界的支持，公司以勤奮、務(wù)實(shí)、進(jìn)取的企業(yè)理念，滿懷行業(yè)責(zé)任感，以多種形式同各地商家合作。

四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋好不好

      后來(lái)又恬不知恥地去拜訪了那位長(zhǎng)輩幾次，當(dāng)然主要是因?yàn)楣ぷ?，順帶吃個(gè)鹽皮蛋?，F(xiàn)在都還記得當(dāng)年的滋味，用的青椒皮蛋的做法，油潤(rùn)咸香中帶著濃濃的醋酸香味。后來(lái)試圖買(mǎi)到同樣的鹽皮蛋，未果，就只能在網(wǎng)上試水了，雖然并不太滿意但好在聊勝于無(wú)。

      如今鹽皮蛋已經(jīng)成了我夏秋兩季居家必備佳品，四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋可以涼拌著吃，也常常剝了殼就直接吃，下酒佐茶都行，紅酒白酒啤酒均可，反正就是胡亂搭配，怎么開(kāi)心怎么來(lái)。近又琢磨出一種新吃法，鹽皮蛋搭配白花蛇草水，簡(jiǎn)直！蛇草水具有一定的祛濕除熱功效，特別適合夏秋兩季的山城重慶。

皮蛋各個(gè)輔料的作用，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋好不好

皮蛋各個(gè)輔料的作用

     生石灰和純堿的作用就是生石灰和純堿反應(yīng)生成，也就是。腌制液堿濃度在皮蛋制作過(guò)程中起決定性的作用。首先作用于蛋殼表面，破壞蛋殼的蛋白質(zhì)外膜，使蛋殼強(qiáng)度變小，氣孔暴漏。其次，堿會(huì)使蛋清中的蛋白質(zhì)發(fā)生降解，生成多肽和游離的氨基酸，并使蛋清中的離子鍵和氫鍵大幅度降低，這就是蛋清的化清期，蛋清由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成溶液狀態(tài)； 

     在這之后，蛋清里的疏水作用力和二硫鍵大幅度增加，這就是蛋清的凝固期，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋蛋清由溶液狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)。不過(guò)在蛋清形成凝膠后，不及時(shí)地將皮蛋從堿液中取出或終止腌制，會(huì)讓皮蛋內(nèi)部的PH進(jìn)一步增大，使蛋清凝膠劣化，出現(xiàn)爛頭或化水現(xiàn)象的作用主要是調(diào)味，同時(shí)能減少皮蛋的辛辣味，抑制有害微生物的生長(zhǎng)繁殖，還能促進(jìn)蛋白凝固和蛋黃形成溏心。但用量不能過(guò)大，否則會(huì)適得其反.