T骨牛排（T-BONE）

    也叫作丁骨牛排，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。不過這種牛排在美式餐廳更常見一些，由于法餐講究制作精致，對于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。

    烤完肉以后，上面的油污其實(shí)剛好包覆著鐵架減少生銹的機(jī)會，只要出去厚重的油污即可，下次開爐生火在趁高溫?zé)F架的時候做仔細(xì)的清理，清理方式則是利用生火期間的熱度，直接加熱鐵架，原本油污灼燒之后會軟化，xi菌也會因?yàn)楦邷囟?，這時候用鐵刷把鐵架用力刷干凈，長一點(diǎn)的刷子會比短一點(diǎn)的刷子安全，烤肉之前在把烤肉架上面涂一層油，簡單的就是將現(xiàn)有的肉切一點(diǎn)脂肪就可以了，或是用干凈的紙巾粘一點(diǎn)色拉油，從烤肉架遠(yuǎn)處向自己刷過來，避免不小心油燒起來燒到手，完成之后把肉放上去烤制就可以了。調(diào)料：糖1匙，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許在腌制烤牛排的時候，要注意一些誤區(qū)：1、先用鹽或生抽長時候腌制，導(dǎo)致肉汁嚴(yán)重流失。

   山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)烤牛排爐批發(fā)，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克烤牛排爐批發(fā)產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。

     電氣控制系統(tǒng):全自動蒸熏箱電控部分采用先進(jìn)的人機(jī)界面與可編程控制器，全自動地控制并監(jiān)視各個過程。運(yùn)行可靠且操作方便，防水性能好。該智能控制裝置的存儲能力達(dá)99個程序?？颈P上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。通過人機(jī)界面，可時刻了解每個加工步驟，并且可時刻顯示各種編程的設(shè)定值和實(shí)際值。顯示 的數(shù)值包括相對濕度（%）、箱內(nèi)溫度（℃）、腸芯溫度（℃）、加工時間（分鐘）、程序和程序步驟、錯誤信息。

     使用烤爐，還可以看情況增加烤制美味的風(fēng)味，在爐火中添加一些有味道的木塊，或是在烤爐內(nèi)放置果木，制造煙熏效果，都可以增加風(fēng)味。

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