2。位置不對(duì)

一些店主選擇更便宜的租金，但更少的地方打開面館。可能存在e性循環(huán)：湯、鹵水、原材料不新鮮，總是囤積，導(dǎo)致食客的食物減少。我們吃的食物越少，儲(chǔ)存的材料越多，e性循環(huán)也就越大。

3。未能手機(jī)營銷

合作襄陽牛肉面館的一些業(yè)主仍然堅(jiān)持老觀念：做好服務(wù)，做好衛(wèi)生，做好品位，你現(xiàn)在還不知道如何做好移動(dòng)營銷，

當(dāng)你端一碗牛雜面放到桌上的時(shí)候，你首先應(yīng)該干什么呢？1、操作不規(guī)范經(jīng)常與學(xué)員深入交流，發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)員不按照當(dāng)時(shí)培訓(xùn)時(shí)要求的比例、流程去操作，導(dǎo)致襄陽牛雜面味道效果不理想，或者味道時(shí)好時(shí)壞，如果你選擇培訓(xùn)，你應(yīng)該嚴(yán)格按照配方及流程操作。立即吃呢？還是等涼了再吃呢？大家都知道剛煮好的面，其實(shí)是非常燙的，如果你直接吃的話，很容易燙到嘴。正確的做法是，當(dāng)老板把面煮好之后，往面碗里面添加自己喜歡的配菜，比如辣椒，香菜，香蔥等，有的面館還有芹菜，接著用筷子把面攪拌一下，除了讓面和湯充分的混合之外，也有助于散熱，然后就可以愉快地吃牛雜面了，這時(shí)候再來一杯豆?jié){或者一碗黃酒，那真是不要太美味。

牛雜面如何做。

1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。想要獲得爽彈十足的口感，就需要湖北地區(qū)常用的那種圓堿面，制作堿面最關(guān)鍵的一個(gè)步驟就是撣面，必須自己手工制作出來的面條才足夠精道可口，每天一大早，老板都必須親手抖散100多斤面。

2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。

3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。