工廠食堂承包之食品加工對(duì)衛(wèi)生有什么要求?

工廠食堂承包之食品加工對(duì)衛(wèi)生有什么要求？ 在食品加工的過(guò)程中，尤其要注意衛(wèi)生的講究，如果稍有不干凈的東西就會(huì)污染食品而作廢，如果是黑心廠商，就算食品受到了污染，還是會(huì)照樣賣(mài)給消費(fèi)者，這樣一來(lái)就會(huì)嚴(yán)重威脅到消費(fèi)者的身體健康。那么今天，飯?zhí)贸邪蛠?lái)具體講講關(guān)于食品加工對(duì)衛(wèi)生的要求，希望同行業(yè)的企業(yè)們也能夠?qū)⑦@點(diǎn)做到位。 （1）對(duì)于原料的擇洗必須細(xì)心，凡是不能食用的部分和其它雜質(zhì)必須清除干凈； （2）在擇洗過(guò)程中要清楚的將原材料、半成品、成品分開(kāi)，葷洗池和素洗池也必須分開(kāi)； （3）切配。根據(jù)不同原材料分別采取擇—洗—切―洗、擇―切―洗或擇―洗、切―洗的方式進(jìn)行加工，切配時(shí)要做到葷素刀板分開(kāi)使用； （4）對(duì)于切、洗好的凈菜，必須用無(wú)污染的容器離地存放好； （5）在烹調(diào)過(guò)程中必須嚴(yán)守操作規(guī)程，嚴(yán)防食品污染。

如何才可以在餐飲業(yè)上滿足顧客的更高要求

如何才可以在餐飲業(yè)上滿足顧客的更高要求 1、具有一個(gè)優(yōu)雅別致的環(huán)境以及合理的價(jià)格才可以留住消費(fèi)者 在餐飲店的環(huán)境上面只要經(jīng)過(guò)精心的裝修，就可以讓當(dāng)中所蘊(yùn)含的文化和價(jià)值體現(xiàn)出來(lái)。但如果是進(jìn)行大概的布置，則就會(huì)降低餐廳里面的檔次。所以，在餐飲店的環(huán)境氛圍不單只是需要在前期裝修時(shí)候的投資，經(jīng)營(yíng)者對(duì)餐飲店所取的名字、餐具的擺放、藝術(shù)品的設(shè)置、客用設(shè)施的部署等都需要細(xì)心安排，才能營(yíng)造出良好的氛圍。 2、菜品好是滿足顧客高層次要求的關(guān)鍵所在 人們認(rèn)不認(rèn)可這家餐飲店，在飯菜上面的質(zhì)量起到很重要的作用。現(xiàn)在很多餐飲店為了能夠招攬更多的客人，就會(huì)不時(shí)的推陳出新。甚至一些店鋪還專門(mén)的設(shè)立菜品研發(fā)部，不斷的研發(fā)出人們喜歡吃的菜肴。有一個(gè)剛開(kāi)業(yè)的餐飲店，里面具有很多的專業(yè)人士對(duì)菜進(jìn)行研究、開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)了非常多fashion的材料，從而讓這家店在菜品上非常的特別和與眾不同，對(duì)于他們?cè)诮?jīng)營(yíng)管理專業(yè)性上和在飯菜加工精深程度上以及菜品構(gòu)思上面非常的特別。 3、擁有好的服務(wù)可以拉近與顧客之間的距離 一個(gè)成功的店鋪一定是具有一些很的服務(wù)人員，好到讓顧客來(lái)到餐飲店就有一種賓至如歸的感覺(jué)。近幾年，“個(gè)性化服務(wù)”在餐飲業(yè)成了一個(gè)口頭禪。但是，個(gè)性化是只為少數(shù)人提供周到的服務(wù)，而是為了每個(gè)消費(fèi)者都可以具有特別的服務(wù)。因此在每個(gè)店家都在宣揚(yáng)服務(wù)的時(shí)候，卻很少店家能夠把服務(wù)做到讓消費(fèi)者滿意。

專業(yè)化的食堂承包模式,開(kāi)啟企事業(yè)單位食堂管

專業(yè)化的食堂承包模式，開(kāi)啟企事業(yè)單位食堂管 一般而言，國(guó)家企事業(yè)單位中，由于職工人數(shù)多，都會(huì)設(shè)立機(jī)關(guān)食堂，為單位職工提供工作餐，但以前機(jī)關(guān)食堂的職工都是企事業(yè)單位的職工，他們都是企事業(yè)單位的職工，都是由企事業(yè)單位管理，不是單獨(dú)的職工。這將面臨一個(gè)很大的問(wèn)題，那就是在機(jī)關(guān)食堂的管理上，會(huì)比較懶散，也容易出現(xiàn)精力不足而不能更好地管理的情況。伴隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的機(jī)關(guān)食堂采用食堂承包的方式，將企事業(yè)單位食堂承包給外來(lái)人員來(lái)管理，這樣做不僅能讓企事業(yè)單位節(jié)約更多的時(shí)間和精力，也能讓食堂承包項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人更好地管理食堂，為企事業(yè)單位提供更好、更好吃的食物。 當(dāng)前在食堂承包市場(chǎng)，有一家叫泰鑫膳食的食堂承包企業(yè)，專門(mén)從事企事業(yè)單位食堂承包項(xiàng)目，具有非常豐富的企業(yè)食堂承包經(jīng)驗(yàn)，能把食堂各個(gè)方面的工作做得精益求精，是企事業(yè)單位食堂承包的選擇。

餐飲行業(yè)要如何做好食堂防疫工作的

餐飲行業(yè)要如何做好食堂防疫工作的 從原資料采購(gòu)方面思索，食堂承包商一定要嚴(yán)厲恪守在原資料采購(gòu)方面的制度和規(guī)范，要去持有衛(wèi)生答應(yīng)證的中央購(gòu)置原資料，這樣就從源頭保證了飲食就餐的平安性。而采購(gòu)到新穎干凈的食品原料，必需要經(jīng)過(guò)屢次的檢驗(yàn)，這也就是說(shuō)在原資料的檢驗(yàn)上要具備檢驗(yàn)的硬件和軟件。 購(gòu)置的食品要在保質(zhì)期內(nèi)，所以必需嚴(yán)厲的檢查，臨近保質(zhì)期的食品也要根絕在采購(gòu)渠道之外。另外食品的各項(xiàng)細(xì)致信息一定要齊全，不準(zhǔn)購(gòu)置來(lái)歷不明的"三無(wú)"散裝食品。 嚴(yán)禁購(gòu)置半加工食品和糕點(diǎn)，由于某些食品資料保管條件的特殊性，各種資料的食品容器要分開(kāi)保管和運(yùn)用，以免形成互相穿插保管、運(yùn)用而帶來(lái)的平安隱患。烹調(diào)過(guò)程一定要遵照"一洗二浸三燙四炒".燒菜的時(shí)間也要控制嚴(yán)厲，制止在菜還沒(méi)有熟透的時(shí)分就起鍋。 食品要現(xiàn)燒現(xiàn)賣(mài)，關(guān)于某些食品在口味口感上的特殊請(qǐng)求，"現(xiàn)燒現(xiàn)賣(mài)"就成了一條烹飪準(zhǔn)繩，制止將剩余的食品停止加熱后再次出賣(mài)，以保證某些食品在口味口感上的請(qǐng)求。 一切的食品都需求依照品種分開(kāi)寄存，這點(diǎn)是食品存儲(chǔ)的必要條件，另外還要生菜和熟菜的用具分開(kāi)運(yùn)用，并且妥善保管刀具。餐具和廚房用具都要經(jīng)過(guò)高規(guī)范的清洗和消毒。消毒柜也要依照一定的請(qǐng)求停止定期的清洗和頤養(yǎng)，定期的檢查才干保證消毒的效果。