餐具高溫蒸汽消毒機規(guī)格

看消毒柜烘干能力，餐具清新有方法

經研究發(fā)表明，當消毒柜柜內溫度低于38℃，同時濕度高時，會大量滋生霉菌。如果將帶水的碗筷放進消毒柜，沒有及時被烘干，很可能會致消毒柜濕度大。如果霉菌繁殖附著在碗筷上，會造成二次污染。消毒柜：食具消毒柜：有適當的容積和裝備，用物理、化學或兩者結合為手段來消毒食具的器具，它具有放置食具的一個或多個間室。所以，消毒柜應帶有烘干功能，這樣才能保持消毒柜長久干燥清潔。

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?高溫殺菌設備

高溫殺菌設備

由于低溫殺菌不能將微生物全部殺滅，特別是芽孢，所以需要低溫保藏，但保質期也只有3個月。為了延長保質期，罐頭(包括鐵聽包裝和軟包裝)要采用高溫高壓殺菌(即121。C)，這樣，能保存2年以上·但現在的廠家為了保證香味，一般只規(guī)定保質期為半年或一年。5度左右，事實上消毒機每天用不到10小時，所以每天使用的電費不會超過2元錢9。對于高溫殺菌，要求包裝材料要有較高的隔斷性和一定的耐蒸煮強度，如馬口鐵、鋁箔袋、PVDC膜等。

常用的高壓殺菌設備有立式的、臥式的和連續(xù)的等多種形式。

(1) 立式高壓殺菌鍋(2) 臥式高壓殺菌鍋(3) 回轉式殺菌設備(4) 新含氣調理殺菌鍋 。

?殺菌設備的分類

殺菌設備的分類

殺菌設備主要有高溫熱力殺菌（120℃殺菌）、蒸汽殺菌、蒸煮殺菌鍋、微波殺菌設備、輻照殺菌等。按殺菌機械種類分為：水浴式殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋、紫外線殺菌器、臭氧殺菌器、巴氏殺菌、瞬時滅菌機這大類別。

高溫熱力殺菌：高溫熱力殺菌主要是通過高溫，將食品內的細菌殺菌，使食品內的細菌數量、細菌總數以達到國家食品檢測的標準。蒸汽殺菌、蒸煮殺菌鍋均屬于高溫熱力殺菌。