廚房設(shè)備

廚房設(shè)備洗碗機(jī)使用的注意事項(xiàng)

1、要使用專用清潔劑及工具，否則泡沫會(huì)溢出全自動(dòng)洗碗機(jī)。

2、不要在全自動(dòng)洗碗機(jī)內(nèi)放置過多的碗碟。您需要留一些空間給水噴頭，讓它能夠把水噴向碗碟。 把碗碟臟的部分朝向噴頭，通常是中間。 不要把鋼制器皿和銀器混合在一起。把兩種不同類型的金屬放在同一個(gè)潮濕的環(huán)境里，容易使它們銹蝕。 盡量把碗、勺和其他相同形狀的碗碟分別放置。否則，它們會(huì)嵌套在一起，水無法到達(dá)碗碟的各個(gè)部分。

3、不要把木頭、鑄鐵、烤瓷、水晶或手繪的碗碟放入全自動(dòng)洗碗機(jī)。用手來清洗它們。 在一天中水壓大的時(shí)候使用全自動(dòng)洗碗機(jī)。如果您沒有把大量的水用于他處全自動(dòng)洗碗機(jī)會(huì)將碗碟清洗得更加干凈。 如果您家使用的是硬水，稍微多加一點(diǎn)洗滌劑。 使用沖刷功能來清洗斑點(diǎn)，幫助您的碗碟干得更快。

4、不要把塑料制品放在底層架子上，特別是當(dāng)您使用烘干功能時(shí)。加熱裝置會(huì)使某些塑料熔化。

5、不要事先清洗碗碟。實(shí)際上，全自動(dòng)洗碗機(jī)會(huì)依賴于黏著在臟碗碟上的食物來維持全自動(dòng)洗碗機(jī)內(nèi)適當(dāng)?shù)乃釅A平衡。但是大塊的臟東西還是應(yīng)該事先扔進(jìn)垃圾桶。 商用大型洗碗機(jī)和家用洗碗機(jī)比較有其特殊性，正確的使用方法，既能節(jié)省開支又能讓你完全放心。

如何打造明檔廚房

明檔廚房通過對(duì)菜品、烹飪現(xiàn)場(chǎng)的展示增進(jìn)后廚與客人之間的距離，使用餐環(huán)境更有氛圍，同時(shí)讓客人對(duì)菜品更有食欲，進(jìn)而增加餐廳的收益。、

然而，在解決了成本、施工等問題之后，后廚搬到前廳了，廚房半開放了，就能真正發(fā)揮作用了嗎?回答這個(gè)問題之前，你要先知道消費(fèi)者想要從明檔廚房里看到些什么?

首先要做到這些。

環(huán)境衛(wèi)生：操作案臺(tái)干凈無油污，周邊沒有雜物;各種用具整齊清潔，廚師服裝正規(guī)干凈

刀具廚具擺放：擺放整齊有序，干凈得閃著光，還有漂亮的廚具加分

菜品擺放：沒入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香

燈光：溫暖明亮

廚師：衣服潔白、神情專注、看起來專業(yè)靠譜

操作人員：整齊有序，配合密切

1、是否適合做明檔?明檔有三大特征：

(1)、明檔設(shè)置在大廳內(nèi)，菜品被直觀的鑒別和選擇

(2)、明檔菜品按類別陳列，有不同的展示和保存方法

(3)、菜品的制作過程透明公開，隨時(shí)接受顧客觀摩

透過以上這些特征，經(jīng)營(yíng)者就可以初步判斷自己是否能做明檔了。

一、如果不是大排檔那樣把檔位擺在店外，就需要考慮自己餐廳前廳的面積大小，能不能搭建起來放置食材的位置和廚師的操作空間。

二、做明檔，較好的硬件資源是保證。明檔的特點(diǎn)要求食材足夠新鮮和保鮮，冷柜、制冰機(jī)等保鮮設(shè)備和材料能否充足供應(yīng)，單間類型的明檔應(yīng)該有獨(dú)立的空調(diào)。

三、保鮮技術(shù)能不能降低明檔操作的高浪費(fèi)率，老板們?cè)谮A得更多客人前能不能撐過一段時(shí)間的高成本運(yùn)營(yíng)，也很關(guān)鍵，這里面需要有高超的管理藝術(shù)。

大型鋸骨機(jī)

種類鋸骨機(jī)電壓380（V）型號(hào)ZW-300大型鋸骨機(jī)外形尺寸700（L）×650(W) ×1610(H）（mm）功率1.5（kw）適用范圍肉制品加工廠設(shè)備、冷凍食品廠設(shè)備、休閑食品廠設(shè)備、中餐店設(shè)備、西餐店設(shè)備、其他產(chǎn)品用途適用于各類動(dòng)物骨頭、冷凍肉等切割.

用途：采用用新的技術(shù)和不銹鋼制造，電機(jī)和驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)布置合理，動(dòng)力強(qiáng)大，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，鋸條的上側(cè)的下方均在大型鋸骨機(jī)布置有合金導(dǎo)向快，使鋸條運(yùn)行平直。適用于各類動(dòng)物骨頭、冷凍肉等切割。適合餐廳、工廠、中央廚房等使用。

特性：

      1. 大型落地式鋸骨機(jī)，固定工作臺(tái)

      2. 可移開助推系統(tǒng)，按鈕控制

      3. 電機(jī)制動(dòng)系統(tǒng)，電機(jī)保護(hù)系統(tǒng)

      4. 獨(dú)立可拆裝防護(hù)門裝置

      5. 鋸帶張緊裝置自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)

      6. 微動(dòng)開關(guān)系統(tǒng)

      7. 全不銹鋼設(shè)計(jì)

機(jī)器尺寸：700（L）×650(W) ×1610(H)mm

臺(tái)面尺寸：690（L）×640(W)mm

切割尺寸：285（H）×300(W)mm

馬力：1.5KW

電源：380V三相

電熱可傾炒鍋 XDRKQCG-80/150

適用范圍：

廣泛適用于餐飲、機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等單位。本電熱可傾炒鍋成為可傾炒鍋類更新?lián)Q代新產(chǎn)品。

特點(diǎn)：

1、鍋體可傾斜、出料方便，作業(yè)舒適安全、應(yīng)用廣泛，此產(chǎn)品根據(jù)用戶的要求可制作為手動(dòng)傾斜和自動(dòng)傾斜兩種。

2、該炒鍋使用的電加熱系統(tǒng)是經(jīng)專業(yè)技術(shù)人員開發(fā)研制，再結(jié)合鑄鐵加工一次成型，具有美觀、經(jīng)久耐用及裝卸方便等特點(diǎn)。

3、此電熱可傾炒鍋比燃?xì)饪蓛A炒鍋安全系數(shù)高，而且更適合本來無燃?xì)夤艿阑蛘呤褂萌細(xì)獠环奖愕膯挝皇褂谩?br />