如何開(kāi)鹵味店比較好,開(kāi)店要做哪些前期準(zhǔn)備

如何開(kāi)鹵味店比較好，開(kāi)店要做哪些前期準(zhǔn)備

　　現(xiàn)如今大街小巷都能看見(jiàn)各式各樣的鹵味店，因?yàn)辂u味熟食店的前景還是非?？捎^的，再加上開(kāi)店的投資成本比較小，所以成為了許多創(chuàng)業(yè)者的心中所選。那么要怎么開(kāi)鹵味店才比較好呢，黑膳鴨小編帶你了解下開(kāi)店前期需要做的準(zhǔn)備工作。

1、了解行情

　　要想開(kāi)一家鹵味店，首先要做的就是了解市場(chǎng)行情。目前鹵味店的發(fā)展還是非常不錯(cuò)的，因此競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈，做好市場(chǎng)調(diào)查后，才更有利于投資開(kāi)店。需要多多了解經(jīng)營(yíng)方式、菜品類(lèi)型和顧客的喜好。

2、開(kāi)店方式

　　鹵味店的開(kāi)店方式也很重要，有一部分人會(huì)選擇學(xué)技術(shù)獨(dú)自開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，也有人會(huì)選擇直接加盟。而開(kāi)鹵味店是加盟好還是學(xué)技術(shù)好，則要在多方面進(jìn)行分析。若是想要更自由的開(kāi)店，不受約束，那么自然是學(xué)習(xí)技術(shù)后獨(dú)立運(yùn)營(yíng)更好，若是想要節(jié)省時(shí)間成本，進(jìn)貨售賣(mài)，則可以選擇加盟一家有保障的品牌進(jìn)行開(kāi)店。

3、店址選擇

　　在確定好如何開(kāi)店后，要選好店鋪地址。如果預(yù)算較為充足，那就選在客流量大的商業(yè)步行街區(qū)，或者是公共交通樞紐附近。若是想要節(jié)省開(kāi)支，可以選在菜市場(chǎng)、居民小區(qū)以及學(xué)校附近，這些地方各有優(yōu)勢(shì)，都是較好的開(kāi)店選擇區(qū)域。

4、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

　　在鹵味店開(kāi)起來(lái)以后，前期一定要進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，對(duì)于新開(kāi)張的店鋪，一般可進(jìn)行各種宣傳推廣，再配合力度較大的折扣優(yōu)惠，吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。在批客人來(lái)了以后，之后就一切都好說(shuō)了。

5、鉆研創(chuàng)新

　　不管是哪個(gè)行業(yè)，都要進(jìn)行創(chuàng)新，鹵味店要保證顧客的喜好，一是味道要做到，二是要不斷推陳出新。在后續(xù)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要嘗試推出各種新口味的菜品，滿足不同消費(fèi)者的需求，抓住客人的胃，增加回頭客的數(shù)量。

鹵肉回鍋后,鹵肉會(huì)又黑、又干、又咸,如何解決?

很多人將鹵肉回鍋后，鹵肉會(huì)又黑、又干、又咸，如何解決？ 如果天氣溫度30度左右時(shí)，晚上鹵肉要泡水，把顏色褪掉，鹽味褪掉，第二天早晨再回鍋鹵5分鐘就會(huì)跟新的差不多，如果天氣溫度20度以下時(shí)晚上凍在冷藏柜里，早晨放鹵鍋里涮一涮就可以了。 老話說(shuō)的好，三分煮，七分燜，就是三分煮的時(shí)候把內(nèi)在的血排出來(lái)，把多余的油脂排出來(lái)，然后再燜，讓肉吸收湯汁進(jìn)去，所以湯汁不要太油，這樣一進(jìn)一出吸收它湯的味道，那肉就好吃了，湯好喝，肉就好吃，就是這個(gè)道理。

沸水焯水好還是冷水好?

沸水焯水好還是冷水焯水好？

（1）焯水的目的是去除血污和異味，焯水可以去除生鮮肉制品原材料的血污和腥膻異味。我們清水浸泡沖洗后的肉制品中，仍會(huì)有部分血液殘留，這時(shí)我們可以通過(guò)焯水的方法將血液從肉制品中析出。

（2）由于常溫下肉制品原料遇沸騰狀態(tài)的水會(huì)造成肉制品表層瞬間緊繃，熟化，會(huì)被鎖在肉中，無(wú)法析出，所以我們應(yīng)該冷水下肉制品再加熱，焯水時(shí)放入生姜片，蔥節(jié)，黃酒，料酒等可以更好的去除異味。

（3）通常來(lái)說(shuō)沸水焯水的目的是為了達(dá)到某種口感例如嚼勁，也是為了保持某種造型，而選擇的方法。

（4）預(yù)煮與焯水步驟完全相同，預(yù)煮耗時(shí)兼有焯水的功效，一般是為了縮短肉制品，后期加工時(shí)間而選擇的步驟。

鹵味加盟店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作

　　經(jīng)營(yíng)者想要借助這個(gè)開(kāi)業(yè)由頭，吸引顧客，并且獲得良好反應(yīng)，吸引顧客光顧，那么鹵味熟食加盟開(kāi)店前的準(zhǔn)備工作是需要做足的。試想一下，如果能吸引很多的顧客光顧，就是提升加盟鹵味熟食店業(yè)績(jī)的關(guān)鍵。

　　1、對(duì)于鹵味熟食加盟而言，必須在菜品的質(zhì)量和特色上得以保證，讓顧客吃得開(kāi)心的同時(shí)，還能對(duì)產(chǎn)品及鍋底加深印象。

　　2、關(guān)于鹵味熟食加盟店的服務(wù)問(wèn)題，要保持在人多的情況下忙而不亂，避免與顧客的沖突。

　　3、協(xié)調(diào)鹵味熟食加盟店前廳和后廚的配合工作，保證上菜的速度，同時(shí)避免出現(xiàn)上錯(cuò)菜的情況。管理者就應(yīng)在全局上做好把握協(xié)調(diào)，以加深店面在顧客心中的印象。