開(kāi)鹵味加盟店到底好不好

　鹵味一直是比較熱門(mén)的小吃，所以根本不用擔(dān)心它不火或會(huì)被淘汰，這基本是不可能的事情，鹵味有著悠久的歷史，算得上是一種經(jīng)久不衰的美食小吃了。

　　鹵味推出的味型包括白鹵系列、川鹵系列、辣鹵系列、炸鹵系列、醬香系列、涼拌菜系列等多種味型，形成了完整的調(diào)料產(chǎn)品體系，能夠適應(yīng)各地不同人群不同口味的需求，能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的鹵味就是好鹵味，這樣的鹵味加盟肯定賺到爆！鹵味基于味型完善的調(diào)料產(chǎn)品體系，適用于不同地區(qū)不同季節(jié)不同菜品的制作需要。

　　鹵味投入成本低，一般在3-8個(gè)月就能收回開(kāi)店的前期投資，你說(shuō)做這樣的鹵味加盟好不好呢？鹵味一般的毛利潤(rùn)控制在60%-65%，繁華地段可達(dá)70%以上?？梢哉f(shuō)利潤(rùn)是相當(dāng)可觀的。再加上鹵味加盟經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，可以選擇小推車(chē)式的，可以選擇店鋪式的，也可以選擇大排檔式的。

　　鹵味上百種菜品，想吃什么隨時(shí)有，一年四季不斷供應(yīng)，留得住顧客，銷(xiāo)量自然高。做鹵味加盟好不好？鹵味一店抵N店，不僅產(chǎn)品多，而且將配餐與自助很好的融合在一起，顧客用餐愉快，自然財(cái)源廣進(jìn)。

碰到鹵水發(fā)黑怎么辦?要想解決先要找源頭

碰到鹵水發(fā)黑怎么辦？要想解決先要找源頭

1、香料處理不到位。

香料是不能直接使用的，必須用清水浸泡后沖洗干凈才可以使用，否則就容易產(chǎn)生黑沫。一般來(lái)說(shuō)，香料用常溫水浸泡2小時(shí)即可。

2、香料的配比和用量不合適，導(dǎo)致顏色太深

3、不能使用老抽來(lái)調(diào)色

如果在鹵水中加入老抽，也會(huì)造成鹵水發(fā)黑，所以調(diào)色時(shí)是不能用老抽的。若是完全用紅曲米來(lái)調(diào)色，鹵水應(yīng)用時(shí)間久了，也容易導(dǎo)致鹵水發(fā)黑。因此正確的調(diào)色方法是將糖色和紅曲米搭配使用。次調(diào)制鹵水時(shí)，應(yīng)以糖色為主，糖色占七成，紅曲米占三成，之后再補(bǔ)色就要以紅曲米為主，糖色為輔了。

4、可能是火力過(guò)猛

不管鹵制哪種食材，鹵制時(shí)火都不能過(guò)猛，必須用菊花火來(lái)加熱，火一大，鹵水也容易發(fā)黑。

5、鹵貨量帶不走糖色氧化的量 ，鹵水就會(huì)變黑，反之，如果糖色氧化量達(dá)不到鹵貨量，這時(shí)候就該加糖色了，這是一個(gè)拗口的公式。

6、空鍋燒鹵水、大鍋鹵水鹵少量貨都會(huì)加快糖色的氧化速度，導(dǎo)致鹵水發(fā)黑。

鹵味熟食加盟前景好嗎?

?鹵味熟食加盟前景好嗎？

一、口感醇香美味

鹵味熟食是餐飲市場(chǎng)非常受歡迎的美味小吃，鹵菜它沿襲了中國(guó)傳統(tǒng)美食特色，經(jīng)典配方合理搭配，健康豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，迎合了當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)需求，精湛的制作工藝，讓您美美得享受美食。

二、產(chǎn)系列豐富

鹵味熟食包括了非常多的菜品，口味眾多，能夠適應(yīng)各地的市場(chǎng)和飲食需求，以親民的價(jià)格，讓消費(fèi)者一次吃的過(guò)癮，在餐飲行業(yè)中，鹵菜有著很高的人氣，良好的口碑，發(fā)展前景和空間都非常大。

三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

鹵味熟食產(chǎn)品豐富，而且在制作的過(guò)程中，也保留了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，像董記霸王鹵的鹵味特色熟食，一直堅(jiān)持選材優(yōu)良，健康制作的模式，所以深受人們的喜愛(ài)，在整個(gè)制作的過(guò)程中不添加任何的防腐劑、色素等不利于健康的添加劑，讓消費(fèi)者吃的放心，吃的健康。

創(chuàng)業(yè)為什么這么多人選擇加盟呢?

?現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)為什么這么多人選擇加盟呢？

1、降低失敗風(fēng)險(xiǎn)：加盟可以減少你的失敗風(fēng)險(xiǎn)，并提高創(chuàng)業(yè)成功的機(jī)會(huì)。自主創(chuàng)業(yè)會(huì)有長(zhǎng)時(shí)間的摸索階段，多數(shù)創(chuàng)業(yè)者缺乏經(jīng)驗(yàn)、不熟悉經(jīng)營(yíng)店鋪的環(huán)節(jié)、遇到問(wèn)題不知道如何解決，成功具有未知性。而加盟體系相對(duì)成熟，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)可以少走彎路，讓你的店鋪能夠較迅速。

2、帶來(lái)品牌效應(yīng)：在市場(chǎng)上的品牌對(duì)店鋪的經(jīng)營(yíng)會(huì)是事倍功半的影響，依靠強(qiáng)大的品牌可以讓你迅速打開(kāi)市場(chǎng)，省去開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的成本。而且品牌的度，會(huì)讓顧客更加信賴(lài)你的產(chǎn)品和服務(wù)，增加購(gòu)買(mǎi)率，店鋪后期的經(jīng)營(yíng)也相對(duì)容易。

3、節(jié)省開(kāi)店時(shí)間：自己開(kāi)店，因?yàn)闆](méi)有參考、沒(méi)有指導(dǎo)，一個(gè)人自我摸索耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，尤其是店鋪裝修、店面擺設(shè)、機(jī)器設(shè)備、店鋪餐具等東西一概不清楚，很多時(shí)候會(huì)造成開(kāi)店一片混亂。如果選擇了加盟，總部會(huì)指導(dǎo)你怎么樣開(kāi)店，列清待購(gòu)設(shè)備清單、說(shuō)明物料用途等，直接給了你一條捷徑，只需按計(jì)劃一步一步走，做一個(gè)省力的創(chuàng)業(yè)者。

4、總部技術(shù)扶持：好的品牌加盟商會(huì)有完善的培訓(xùn)及開(kāi)店指導(dǎo)流程。在產(chǎn)品推廣、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)、經(jīng)營(yíng)管理、數(shù)據(jù)分析、技術(shù)培訓(xùn)等方面都有詳細(xì)的操作規(guī)程，可以給你的新店提供成熟的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。并且在后期經(jīng)營(yíng)中，總部也經(jīng)常為加盟商提供新研發(fā)的產(chǎn)品來(lái)吸引新粉，確保了店鋪的市場(chǎng)占有率。