鹵味加盟店如何走出開店困境?

鹵味加盟店如何走出開店困境？

一：品牌文化的建設(shè)非常重要。品牌文化是品牌價值核心的體現(xiàn)。

　　二：對鹵味加盟店連鎖行業(yè)來說顧客體驗就是硬道理，如果你想做品牌，就必須解決顧客體驗的問題。無論你通過廣告還是，要經(jīng)得住顧客體驗。如果顧客不滿意，品牌就沒有生命力。

　　三：鹵味加盟行業(yè)如果有了這個傳播力強的品牌名的廣泛傳播，行密貢鵝能夠在各省市獲得迅速發(fā)展也就不足為奇了。當(dāng)今很多品牌捆綁行密貢鵝名稱借船出海其實更加印證了行密貢鵝品牌的特殊性。

　　相信看完了本文介紹的人，對于在鹵味加盟店這個行業(yè)的發(fā)展前景失去了信心，但是想說的是，跟您說這些困境并不是要打擊您的信心，反之，是希望您在經(jīng)營過程中避免這內(nèi)容或者找出對策來對抗這些困境的。

鹵味加盟受歡迎的幾點原因

　點，鹵味加盟的風(fēng)險比較小。在現(xiàn)在的市場行業(yè)當(dāng)中，我們都知道投資任何行業(yè)都是有的風(fēng)險的，那么為了讓我們的投資穩(wěn)妥，我們要盡可能的選擇一個風(fēng)險比較小的項目。比如說選擇鹵味這樣的飲食行業(yè)就比較的穩(wěn)妥。因為現(xiàn)在人們的生活水平在不斷地提高，人們的思維意識也在改變，對于飲食人們也就有了多的選擇和決定。鹵味這種食物一向受到大家的喜愛，所以經(jīng)營這樣的飲食行業(yè)，我們的風(fēng)險就會大大的降低。

　　第二點，加盟鹵味有比較成熟的機制?，F(xiàn)在的鹵味的加盟機制是比較完善的，如果我們選擇加盟的話，需要繳納的加盟費用之后就會有專門的技術(shù)人員對我們進行各方面的指導(dǎo)和建議。比如說我們對于食材的選擇以及如何處理食材，另外怎樣調(diào)配湯底，這些指導(dǎo)都是比較成熟的。而且我們在加盟的過程當(dāng)中也會有人負責(zé)指導(dǎo)我們?nèi)绾未蛟煊行实慕?jīng)營團隊。

　　第三點，進行鹵味加盟的利潤率比較高。我們即使繳納了的加盟費用，對我們而言也并不是一件特別不好的事情，因為我們加盟以后，在經(jīng)營的過程當(dāng)中會在很短的時間里面把我們的加盟費用賺取回來。因為這個行業(yè)本來就是利潤比較高的，再加上經(jīng)營的過程當(dāng)中生意也會比較好，所以對我們而言，選擇加盟鹵味是一個比較賺錢的方法。

碰到鹵水發(fā)黑怎么辦?要想解決先要找源頭

碰到鹵水發(fā)黑怎么辦？要想解決先要找源頭

1、香料處理不到位。

香料是不能直接使用的，必須用清水浸泡后沖洗干凈才可以使用，否則就容易產(chǎn)生黑沫。一般來說，香料用常溫水浸泡2小時即可。

2、香料的配比和用量不合適，導(dǎo)致顏色太深

3、不能使用老抽來調(diào)色

如果在鹵水中加入老抽，也會造成鹵水發(fā)黑，所以調(diào)色時是不能用老抽的。若是完全用紅曲米來調(diào)色，鹵水應(yīng)用時間久了，也容易導(dǎo)致鹵水發(fā)黑。因此正確的調(diào)色方法是將糖色和紅曲米搭配使用。次調(diào)制鹵水時，應(yīng)以糖色為主，糖色占七成，紅曲米占三成，之后再補色就要以紅曲米為主，糖色為輔了。

4、可能是火力過猛

不管鹵制哪種食材，鹵制時火都不能過猛，必須用菊花火來加熱，火一大，鹵水也容易發(fā)黑。

5、鹵貨量帶不走糖色氧化的量 ，鹵水就會變黑，反之，如果糖色氧化量達不到鹵貨量，這時候就該加糖色了，這是一個拗口的公式。

6、空鍋燒鹵水、大鍋鹵水鹵少量貨都會加快糖色的氧化速度，導(dǎo)致鹵水發(fā)黑。

醬肉熟食要具備哪些條件,鹵水

醬肉熟食要具備哪些條件，

鹵水。鹵水的核心在于熬制老湯。俗話說，要想鹵肉香，關(guān)鍵在老湯。制作老湯是個耗時的活兒，很多人會直接去買骨湯膏一類的添加劑來使用，殊不知，這類添加劑兌出的老湯，香味極易揮發(fā)，而且香精味很濃，吃進嘴里，給人一種發(fā)悶的感覺。真正的老湯是鮮、香、濃，入口有黏度感。具體做法:準備好豬棒骨和老母雞，(不怕成本高的，還可以加入老鴨，正所謂無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃，這是對老湯好的詮釋)。首先把原材料洗凈，然后放在涼水里浸泡3個小時以上，泡出其中的，中間可以換1-2次水。然后將原材料進行焯水處理，焯水以后所原材料放入不銹鋼鍋中，加冷水，加水的量根據(jù)你終要用的鹵水的量而定，比如你要做鹵水30斤，那你就加40-45斤水就行，多出來的高湯在以后鹵肉時可以加進去。這時就可以開始煮了，剛開始用大火將水煮沸，這時要及時的將湯面上的浮沫打凈，保持煮沸的狀態(tài)30分鐘左右，保證食材中殘留的血污出凈、浮沫打凈就可以轉(zhuǎn)小火了，以微沸為宜，小火煲6-8個小時?；局刚骶褪牵钅?，油脂已經(jīng)完全融入湯中。然后用細紗布濾去渣滓只保留老湯，放涼備用。