鹵水如果加了醬油,鹵水發(fā)黑怎么解決?

鹵水如果加了醬油，鹵水發(fā)黑怎么解決？

肉拿回來(lái)后不論是凍肉還是鮮肉都要先把泡出來(lái)，泡三次，換三次水，每一次都把泡出來(lái)，你看這個(gè)水紅紅的，目的就是把他的血泡出來(lái)，一次我們要加鹽泡，然后再清洗。焯水15分鐘就夠了，這樣做出來(lái)的肉一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，而且沒(méi)有膩味。

鹵水是拒絕用醬油的，因?yàn)獒u油是黑色，它只是個(gè)醬味，我們?cè)谧龅臅r(shí)候如果發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題怎么辦？那就是用高湯把它沖淡，沖淡以后就再也不用醬油了，我不知道你的顏色有多深，你把它沖淡到跟糖色差不多就可以了。是用糖色提色，用梔子固色就可以了。

熟食店人氣越來(lái)越高?這樣試試!

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活動(dòng)及時(shí)，宣傳到位

如今餐飲店沒(méi)有一些活動(dòng)是難以吸引到人氣的，就像平常我們走在街上，看到某家很火的餐飲店，都有活動(dòng)的推出。那么如何做好優(yōu)惠活動(dòng)呢？

比如：遇上節(jié)假日要提前設(shè)置好優(yōu)惠活動(dòng)的規(guī)則、選好參與活動(dòng)的產(chǎn)品等，以及要宣傳到位，線上通過(guò)大V公眾號(hào)推送、朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)、小紅書(shū)筆記等，線下可通過(guò)海報(bào)、宣傳單、店員話術(shù)等，這些都很適合提前宣傳活動(dòng)，這種線上線下的結(jié)合推廣，是很容易吸引到消費(fèi)者的。

鹵味生意怎么做才能長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)呢?

鹵味生意怎么做才能長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)呢？

顧客沒(méi)有買到鹵菜，店主減少了利潤(rùn)

一般來(lái)說(shuō)，鹵貨準(zhǔn)備量要根據(jù)每天大概的量進(jìn)行準(zhǔn)備。不能顧客想買，但是鹵菜賣完了，也不能鹵貨準(zhǔn)備過(guò)多，一天都沒(méi)賣完。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，鹵貨準(zhǔn)備量是不太容易掌握的。而且鹵菜的銷售時(shí)間一般集中在中午十一點(diǎn)到一點(diǎn)，晚上七點(diǎn)到八點(diǎn)之間。鹵菜準(zhǔn)備的少了，顧客 就發(fā)現(xiàn)我的店里很多產(chǎn)品都已經(jīng)賣光了，從表面上來(lái)說(shuō)，我是虧了沒(méi)賺到他們的錢，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)也會(huì)給顧客造成一種印象，就是這家店的產(chǎn)品非常的好賣，而且是的，下次一定要提前去購(gòu)買。這也是一種短期看似虧了，長(zhǎng)期來(lái)看賺了。所以，鹵菜準(zhǔn)備量寧愿少點(diǎn)，也不可以剩余太多。