怎樣經(jīng)營鹵味熟食店提升服務(wù)

　　鹵味店雖小，但相應(yīng)的服務(wù)也要做到位。通過提升服務(wù)態(tài)度讓顧客在購買時(shí)，更加舒心，這樣之后顧客也會(huì)更傾向于到你家來購買。并且還可能會(huì)口口相傳，通過顧客告訴其他潛在客源，從而多方面形成一個(gè)良好的口碑。

　　當(dāng)然，以上這些都是從營銷方面改善店鋪的經(jīng)營，并不是完全的決定因素。畢竟一家鹵味店是否能夠開成功，還是受到多方面的影響的。要開店口味就要做的，有了好的味道，才能為顧客留下印象，另外選址也非常重要，開在好的地方，才能夠有足夠的客源，后期的盈利才有保障。

沸水焯水好還是冷水好?

沸水焯水好還是冷水焯水好？

（1）焯水的目的是去除血污和異味，焯水可以去除生鮮肉制品原材料的血污和腥膻異味。我們清水浸泡沖洗后的肉制品中，仍會(huì)有部分血液殘留，這時(shí)我們可以通過焯水的方法將血液從肉制品中析出。

（2）由于常溫下肉制品原料遇沸騰狀態(tài)的水會(huì)造成肉制品表層瞬間緊繃，熟化，會(huì)被鎖在肉中，無法析出，所以我們應(yīng)該冷水下肉制品再加熱，焯水時(shí)放入生姜片，蔥節(jié)，黃酒，料酒等可以更好的去除異味。

（3）通常來說沸水焯水的目的是為了達(dá)到某種口感例如嚼勁，也是為了保持某種造型，而選擇的方法。

（4）預(yù)煮與焯水步驟完全相同，預(yù)煮耗時(shí)兼有焯水的功效，一般是為了縮短肉制品，后期加工時(shí)間而選擇的步驟。

鹵味店開在哪比較賺錢呢?

?鹵味店開在哪比較賺錢呢？

一、商業(yè)區(qū)

在當(dāng)?shù)氐纳虉龈浇_鹵味店是非常不錯(cuò)的，這些地方人群廣泛，客源也相對(duì)比較豐富。鑒于這部分人購物時(shí)間緊迫，餐飲的主營項(xiàng)目應(yīng)該以快餐形式為主，時(shí)間上追求一個(gè)“快”字，是非常適合開鹵味店的位置。

二、居民區(qū)

隨著人們生活水平的提高，外出就餐消費(fèi)已經(jīng)成為了一種時(shí)尚，尤其是節(jié)假日或者家庭聚餐的時(shí)候。因此，為了滿足日常居民的就餐需要，鹵味店的環(huán)境無需，但要有豐富的菜品，質(zhì)廉。

三、辦公區(qū)

辦公區(qū)主要是指公司辦公樓、寫字樓。如今，除了大型工業(yè)園，很少有單位會(huì)配備食堂，因此這些單位的員工會(huì)喊外賣或者出去吃。與價(jià)格相比，這些白領(lǐng)甚至金領(lǐng)更為注重飯菜的質(zhì)量。因此如果投資商選擇在辦公區(qū)開一家保質(zhì)保量有特色的鹵味店非常有前景，同時(shí)注重大眾就餐的環(huán)境。