物理性質(zhì)  

相對(duì)密度（水為1）：1.050

相對(duì)分子量：60.05

凝固點(diǎn)（℃）：16.6

沸點(diǎn)（℃）：117.9

粘度(mPa.s）：1．22(20℃）

20℃時(shí)蒸氣壓（KPa）：1.5

外觀及氣味：無色液體，有刺鼻的醋味。

溶解性：能溶于水、乙醇、、及甘油等。

相容性：材料：稀釋后對(duì)金屬有強(qiáng)烈腐蝕性，316#和318#不銹鋼及鋁可作良好的結(jié)構(gòu)材料。

國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 676-2007

在常溫下是一種有強(qiáng)烈刺激性酸味的無色液體。的熔點(diǎn)為16.6℃（289.6 K）。葡萄糖酸菌(Gluco-nobacter)具端生鞭毛，能氧化乙醇為醋酸、葡萄糖為葡萄糖酸，但不能使醋酸鹽及乳酸鹽氧化為CO2。沸點(diǎn)117.9℃ (391.2 K）。相對(duì)密度1.05，閃點(diǎn)39℃，極限4%～17%（體積）。純的在低于熔點(diǎn)時(shí)會(huì)成冰狀晶體，所以無水又稱為冰醋酸。易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。鹽也易溶于水，水溶液呈堿性。

的典型化學(xué)反應(yīng)：

與碳酸鈉：2CH3COOH Na2CO3==2CH3COONa CO2↑ H2O

與碳酸鈣：2CH3COOH CaCO3→（CH3COO)2Ca CO2↑ H2O

與碳酸氫鈉：NaHCO3 CH3COOH→CH3COONa H2O CO2↑

與堿反應(yīng)：CH3COOH -OH-=CH3COO- H2O

與弱酸鹽反應(yīng)：2CH3COOH CO32-=2CH3COO- H2O CO2↑

與活潑金屬單質(zhì)反應(yīng)：Fe 2CH3COOH→（CH3COO)2Fe H2↑

與氧化鋅反應(yīng)：2CH3COOH ZnO→（CH3COO)2Zn H2O

與醇反應(yīng)：CH3COOH C2H5OH→CH3COOC2H5 H2O（條件是加熱，催化，可逆反應(yīng)）　

與鋅反應(yīng)：2CH3COOH Zn →（CH3COO）2Zn H2↑

與鈉反應(yīng)：2CH3COOH 2Na→2CH3COONa H2↑

文藝復(fù)興時(shí)期，人們通過金屬醋酸鹽的干餾制備冰醋酸。90年代后期，英國(guó)石油成功的將Cativa催化法商業(yè)化，此法是基于釕，使用（[Ir(CO)2I2]），它比孟山都法更加綠色也有更高的效率，很大程度上排擠了孟山都法。16世紀(jì)德國(guó)煉金術(shù)士安德烈亞斯·利巴菲烏斯就把由這種方法產(chǎn)生的冰醋酸和由醋中提取的酸進(jìn)行了比較。因?yàn)樗拇嬖?，?dǎo)致了醋酸的性質(zhì)發(fā)生很大改變，以至于在幾個(gè)世紀(jì)里，化學(xué)家們都認(rèn)為這是兩個(gè)截然不同的物質(zhì)。直到法國(guó)化學(xué)家阿迪（Pierre Adet）證明了這兩種物質(zhì)的主要成分是相同的。

1847年，德國(guó)科學(xué)家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝一次通過無機(jī)原料合成了

1910年時(shí)，大部分的冰醋酸提取自干餾木材得到的煤焦油。其工藝首先是將煤焦油通過氫氧化鈣處理，然后將形成的鈣用硫酸酸化，得到其中的。1911年，在德國(guó)建成了世界上一套yi醛氧化合成的工業(yè)裝置裝置，隨后研發(fā)了低碳烷烴氧化生產(chǎn)的方法。