包子皮的做法,簡單又好吃

把準(zhǔn)備好的面做成包子皮，面粉倒入在一個盆里面，加入一些酵母粉，取適量的溫水分三次倒入進去，攪拌均勻，揉好后靜置發(fā)酵，接下來搟開做成小籠包的皮子，餡量包入進去，醒發(fā)10分鐘平底鍋，刷一層薄油，擺入鍋中大火煎5分鐘，接下來加入清水沒過包子1/3，大火收汁，取一個碗里面加入一點牛奶，干淀粉攪拌開，然后均勻的淋入鍋中，撒上蔥花，大火收汁就可以了，多加的這一步，在出鍋之前倒入用牛奶調(diào)的水淀粉。

生煎的面皮一般是半發(fā)面，餡心以鮮肉為主，采用皮肉凍來增加汁水。今天我就用水來調(diào)節(jié)湯汁，減少脂肪的攝入。一、孝母水加面粉，揉成光滑的面團，醒至兩倍大二、蔥姜切碎備用三、肉末放碗中，加入蔥姜、少許醬油、生抽、鹽往一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊加水。水不宜過多，免得不好包。水加到肉餡調(diào)在筷子上不容易掉下為宜。四、將面團揉搓成長條分成小劑子，搟成圓形面皮五、調(diào)好的餡料包入面皮中六、鍋內(nèi)倒入油，將包好的生煎包子擺進去七、加少許水，蓋上鍋蓋中火煎至五、六分鐘，撒上芝麻，在煎兩分鐘。八、撒上蔥花關(guān)火，即可出鍋食用 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

接著把發(fā)酵好的面團和調(diào)好的肉餡，將發(fā)酵好的面團排氣揉勻，搓成長條，切成大小相同的劑子，將面團搓成圓形，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮，中間放上適量的肉餡，收口包好；4、后把全部包好之后再醒發(fā)10-25分鐘，平底鍋冷鍋加入適量的食用油，加熱至出現(xiàn)細(xì)細(xì)的油紋時，搖勻鍋里的油，即可放入包好的生煎包，小火將生煎包底部煎至金黃色，再用鍋鏟將生煎包翻面略煎，然后加入適量水再蓋上鍋蓋；中小火煮至水份收干，后撒上蔥花和白芝麻 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制