蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

特點(diǎn)1)特點(diǎn)①不用制冷設(shè)備，只用幾臺(tái)風(fēng)機(jī)，投資小，維護(hù)和管理費(fèi)用少，與使用氯利昂或氨制冷的機(jī)械制冷庫(kù)相比，節(jié)電90%以上，無污染。②庫(kù)內(nèi)冷源來源于冰水，低溫穩(wěn)定，濕度高，保鮮質(zhì)量好，保鮮期長(zhǎng)。③自動(dòng)化程度高，管理方便。④年平均氣溫低于13~C，冬季低氣溫--8℃以下的地區(qū)應(yīng)建庫(kù)，氣溫越低越好。

(2)性能指標(biāo)①在庫(kù)外氣溫高于夏季40℃、庫(kù)外氣溫下降至—18℃左右時(shí)，庫(kù)內(nèi)溫度始終保持在2-3° C的低溫狀態(tài)，而不使用任何機(jī)械制冷設(shè)備、利用自然冷源。②利用自然冷源，可以在年平均溫度為-2-13° C的地區(qū)建立保鮮貯藏，完全不用機(jī)械制冷。③果蔬保鮮所需低溫保存，且溫度可在1-10° C自動(dòng)調(diào)節(jié)。④能始終保持90%以上的室內(nèi)相對(duì)濕度，這對(duì)于一般的機(jī)械冷庫(kù)來說幾乎是不可能達(dá)到的。(3)規(guī)模形式①庫(kù)容：100-5000噸。②各種瓜果蔬菜，如蘋果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等。③建筑面積：150-10000平方米，儲(chǔ)藏量為1平方米，水果蔬菜每平方米可儲(chǔ)存0.7-10噸。④施工形式：由于保鮮庫(kù)要利用天然冷源，因此應(yīng)根據(jù)建庫(kù)立地條件，在氣候較冷或有洞口的地方，可大大節(jié)省建庫(kù)費(fèi)用。⑤管理員：由于不需要復(fù)雜的制冷設(shè)備，可以自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度，只需要2-8名管理人員就可以儲(chǔ)存100-5000噸果蔬。

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貯藏和貯藏工藝技術(shù)要點(diǎn)溫度值應(yīng)用冷庫(kù)保鮮技術(shù)，控制好冷庫(kù)溫度是關(guān)鍵。對(duì)于短時(shí)間儲(chǔ)存的凈菜制品，一般冷庫(kù)溫度應(yīng)控制在2~4℃以內(nèi)，對(duì)易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放置5~7℃冷庫(kù)，或采取保溫措施防止蔬菜受凍。

1、大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜應(yīng)存放在0℃左右。為了確保成品菜的品質(zhì)，避免溫度的劇烈變化和呼吸代謝的增強(qiáng)，蔬菜的修整和覆蓋也應(yīng)在2~5℃下進(jìn)行。

2 濕 度為確保蔬菜新鮮度，減少失水萎蔫，濕度一般控制在貯藏和加工過程中的80%~95%。儲(chǔ)藏過程中，應(yīng)根據(jù)庫(kù)房?jī)?nèi)貯藏的溫度和貯藏情況，隨時(shí)通風(fēng)換氣。

3、在入庫(kù)前適當(dāng)晾曬香菇、洋蔥、生姜等表面水分較大的品種，入庫(kù)前應(yīng)適當(dāng)晾曬，以減少覆蓋在蔬菜表面的水分，延長(zhǎng)貯藏期。四、防堆壓進(jìn)入庫(kù)房的蔬菜應(yīng)整齊的擺放在貨架上，或垛放在庫(kù)房中，防止碼垛過高的堆壓對(duì)蔬菜造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)下降。

氣體調(diào)節(jié)門是一種帶彈性密封材料的推拉平移門，氣密性好。在門的偏下位置設(shè)置有觀察窗，用于觀察或取樣，兩扇門之間用手輪扣緊，彈性材料密封，中間采用空心玻璃。此外，氣調(diào)庫(kù)由于氣密性要求很高，調(diào)氣時(shí)氣密層的壓力會(huì)使氣密層受到破壞，為了平衡降低庫(kù)內(nèi)外壓力差，氣調(diào)庫(kù)必須設(shè)置安全閥和平衡袋。

本實(shí)用新型是一種內(nèi)通庫(kù)、外連大氣的壓力安全平衡裝置，庫(kù)內(nèi)外壓差大于一定值式自動(dòng)聯(lián)通，確保庫(kù)體安全。平衡袋是另一種煤氣儲(chǔ)存庫(kù)的安全裝置，是一個(gè)大的塑料袋通過管道與儲(chǔ)罐連接，用于平衡儲(chǔ)氣庫(kù)內(nèi)的氣壓。

水果在存放之前消毒：

果品存放在冷藏水果前，要進(jìn)行庫(kù)房消毒，硫磺用于消毒。一公斤的硫磺通常用來消毒100立方米。再用鋸末點(diǎn)著關(guān)閉門窗，兩天不要打開門窗。每種水果的貯藏不宜過多，每天應(yīng)購(gòu)買10%左右。

在存儲(chǔ)之前水果篩選：

把水果放進(jìn)冰箱前要先把水果檢查一下。對(duì)腐爛和受傷的水果應(yīng)該加以篩選，以避免大量腐爛和變質(zhì)。冷藏室不可裝大果子。過大或過小都會(huì)導(dǎo)致腐爛和變質(zhì)。提供適合水果的存放時(shí)間選擇：

先將選定的水果預(yù)冷卻，然后運(yùn)送到保鮮冷藏庫(kù)。把挑選好的水果放在陰涼干燥的地上過夜，天亮前搬到儲(chǔ)藏室。若要用保鮮袋長(zhǎng)期存放，請(qǐng)將包裝好的水果輕輕放入水果冷藏室，但大量堆放整齊，輕便移動(dòng)，避免在生產(chǎn)過程中進(jìn)行處理。造成水果撞擊和擦傷；

貯藏后水果的日常維護(hù)與管理：

檢驗(yàn)冷庫(kù)溫濕度時(shí)，嚴(yán)格控制庫(kù)溫、濕度，及時(shí)排除庫(kù)內(nèi)有害氣體，根據(jù)不同水果的不同要求，對(duì)庫(kù)溫濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)。貯藏環(huán)境，如長(zhǎng)時(shí)間干燥會(huì)影響果色及光澤，應(yīng)考慮加濕器調(diào)節(jié)冷藏濕度。