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小吃一般根據(jù)本地的特產(chǎn)制作，中國(guó)北方的小吃講求制作需時(shí)短或可以比較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，隨吃隨取，不必像烹調(diào)主餐那么費(fèi)事。小吃則靠著口耳相傳而與大眾文化緊密交纏，甚至可能成為當(dāng)?shù)卮淼娘嬍?。比如，臺(tái)南的臺(tái)南擔(dān)仔面、永和的永和豆?jié){、北京的豆汁兒。

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2008年1-11月份，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額達(dá)到13905.1億元，同比增長(zhǎng)24.9%，環(huán)比基本持平，比上年同期加快6.1個(gè)百分點(diǎn)，占同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為14.2%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)3.5個(gè)百分點(diǎn)。其中11月份，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，零售額實(shí)現(xiàn)1376.6億元，同比增長(zhǎng)25.1%，比上年同期加.5個(gè)百分點(diǎn)，但比上月下降6.6%。

湖南宇宸商業(yè)運(yùn)營(yíng)管理有限公司-主營(yíng)品牌“嗲口水”：麻辣小吃、傳統(tǒng)鹵味、經(jīng)典泡菜等湖湘經(jīng)典美食。實(shí)行攤位 門店組合的加盟經(jīng)營(yíng)模式【招商加盟中】將始終堅(jiān)持“質(zhì)量至上，信譽(yù)為王”的宗旨，以科學(xué)的管理手段，雄厚的技術(shù)力量，將不斷深化改革，創(chuàng)新機(jī)制，適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

就餐飲企業(yè)本身的管理人才而言，管理人才出現(xiàn)了“低起點(diǎn)與高要求”的巨大差異。目前國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的管理人員絕多數(shù)是從基層員工中逐步提拔的，由于提拔前后的兩個(gè)崗位工作內(nèi)容截然不同，加上他們?cè)谝郧暗膶W(xué)習(xí)中沒有學(xué)習(xí)到管理知識(shí)，而他們?cè)谔岚魏笮碌膶I(yè)崗位知識(shí)無法得到有效的補(bǔ)充，因此不具備酒店管理能力，自然在新的崗位中難以勝任員工的管理工作。