德美昊芽苗菜科普教學(xué)基地，坐落于歷史文化名城、中國北方經(jīng)濟(jì)中心——天津。基地成立于2012年11月，隸屬于天津市小井食品有限公司。德美昊芽苗菜科普教學(xué)基地是集有機(jī)芽苗菜、水培果蔬、食用菌菇等種植技術(shù)研發(fā)、科普教學(xué)、品牌銷售為主體的企業(yè)級教學(xué)基地。于2018年引進(jìn)德國水培核心技術(shù)與芽苗菜傳統(tǒng)種植理念相結(jié)合。

催芽

催芽可以說是芽苗菜種植的又一個關(guān)鍵步驟。很多新手在嘗試一些品種的芽苗菜時會發(fā)現(xiàn)催芽容易不出芽，爛種等現(xiàn)象，大都是催芽步驟的不當(dāng)引起的。

像容易出芽的豆類種子，浸種播種后，正常澆澆水就很容易出芽生長，而像種皮比較特別的，如蕎麥，催不出芽就會霉變，導(dǎo)致失敗。

從我的研究發(fā)現(xiàn)，主要一個原因就是催芽期間水給的太多，造成種子的亡霉變。

種子浸種完成后就會進(jìn)入具有生命力的萌發(fā)階段，這個時候種子就需要進(jìn)行呼吸作用，氧氣成了必須元素。

水量過多或者澆水頻率過高，種子容易一直處在水膜的包裹之中，不能透過種皮接觸氧氣，容易“窒息”亡。

這就需要催芽期間合理的控水。比方說蕎麥，一般自來水浸種12h左右，我們?yōu)r干水分，播種后快也得半天后再澆水，并且用噴霧的形式，種皮表明有水霧滴附著即可，出現(xiàn)積水則為水量過大。室內(nèi)種植第二次澆水一般在次日，早晚噴霧一次即可，2-3基本全部出芽后才可轉(zhuǎn)大水。

所以說，催芽期間的水分控制是重要的，需要不同品種區(qū)分對待。

澆水也是促進(jìn)芽苗菜生長的一個因素，澆太多的水會 引起種子和幼苗的腐爛，水少了作物則不長。當(dāng)無土基質(zhì)摸 起來有些發(fā)干的時候就該澆水了，將容器的底部浸泡在帶水的托盤或淺碟中。注意：從芽苗的上方澆水會導(dǎo)致稚嫩 的莖干倒塌、腐爛。另外，通過在澆水時給芽苗上肥可以增 強(qiáng)作物活力，請按照產(chǎn)品說明施以小劑量的液體海藻肥。

芽苗菜的收獲期不同，從子葉（ 早的翼狀子 葉）的出現(xiàn)到一組真葉的展開，多數(shù)芽苗的高度在 2.5cm~7.5cm。一旦收獲完，植物不會再重新長出。早晨或晚間是收獲的佳時段，到使用前要一直保持芽苗菜涼爽， 在太陽下曬過的菜會發(fā)生打蔫不新鮮的現(xiàn)象。放入冰箱保 存須裝進(jìn)塑料袋中，保鮮時間為幾天到一周。

芽苗菜沙拉

食材：

各種芽苗菜（根據(jù)個人喜好準(zhǔn)備）、黃瓜、鱷梨、番茄、初榨橄欖油、葡萄汁釀制的香醋、曼徹格芝士、海鹽、碎胡椒

方法：

● 在一個大碗或托盤上混合多種你愛吃的芽苗菜，將黃瓜、鱷梨、番茄切成半月狀的薄片，并將它們?nèi)鲈谘棵绮松稀?

● 給蔬菜沙拉澆上橄欖油和香醋，油和醋的比例是3:1。將芝士擦成薄片，點綴在沙拉上，撒上鹽和胡椒調(diào)味。

大家都知道芽苗菜營養(yǎng)又安全，營養(yǎng)成分比一般蔬菜高出10倍以上，又沒有化肥的污染，是一種既安全又營養(yǎng)的食物。卻不知芽苗菜還有以下食療保健功效：

潤腸便：由于生活水平的提高，人們膳食結(jié)構(gòu)中的食品越來越精細(xì)，致使腸道蠕動量減少。尤其老年人消化功能減弱，每日運(yùn)動量小，因而極易形成秘。芽苗菜食品含有豐富的膳食纖維，常吃芽苗菜可以幫助人體腸道蠕動，排泄，使腸道通暢。老年人食用芽苗菜對防止秘具有顯著的效果。例如：黃豆、紅豆芽苗菜富含鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素及多種維生素。