當(dāng)罐頭出現(xiàn)化學(xué)性脹罐的特征：

一種啤酒瓶防偽馬口鐵易拉蓋批發(fā)，圓形蓋沿，短管形塞子，塞子外側(cè)壁有多道凸起的密封環(huán)，蓋沿與塞子之間形成環(huán)形槽，其特征是：一個楔桿與一個孔蓋相配合，楔桿下部的圓桿與孔蓋頂端防偽環(huán)孔、孔蓋體內(nèi)孔、孔蓋體下端分成四瓣的圓環(huán)梯形體膨脹環(huán)內(nèi)孔相配合，膨脹環(huán)呈喇叭形狀，楔桿的圓形把柄在孔蓋防偽環(huán)孔的正上方，突出楔桿下部圓桿直徑1毫米的三角形倒刺圓環(huán)在防偽環(huán)孔的正下方，楔桿下部圓桿端的半圓形球體，從孔蓋體下端分成四瓣的圓環(huán)梯形體膨脹環(huán)內(nèi)孔伸出。

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罐頭會壞的原因？

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1.冷卻水污染：余氯量不足，水中細(xì)菌數(shù)過多。

2.卷封迭接率、緊密度不足。

卷封各參數(shù)與罐頭在殺菌冷卻時受污染的程度直接相關(guān)。

3.密封膠性能：附著不良、不耐高溫，殺菌后有內(nèi)流膠或外擠膠；干膜量不足；涂布位置不當(dāng)、均勻性差，膠膜過寬或有斷膠、缺膠等現(xiàn)象。

4.卷封不當(dāng)：因壓頭與全開蓋不匹配，造成全開蓋有明顯壓痕、變形，蓋面下陷、埋頭壓平等，而不能承受殺菌冷卻時的壓力變化。

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馬口鐵易拉蓋批發(fā)商業(yè)無菌：

馬口鐵易拉蓋批發(fā)商業(yè)無菌：

商業(yè)無菌按標(biāo)準(zhǔn)的解釋是：馬口鐵易拉蓋批發(fā)經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。這種狀態(tài)叫做商業(yè)無菌。食品商業(yè)無菌要求就是將原料經(jīng)過特定的處理、烹調(diào)、裝罐、密封、殺菌等過程制成的食品，具有一定的真空度，是經(jīng)過適度的熱殺菌處理后達(dá)到的商業(yè)無菌。