側立存放：消毒后的砧板應在專門的地方（無污染可能的環(huán)境）存放，存放時要側立起來，一避免底部受潮或切配臺臺面的污染，并在砧板上覆蓋防蠅防塵的設備。

4.4.

餐具衛(wèi)生：

所有的餐具不僅要經(jīng)過清洗沖刷，還必須經(jīng)過嚴格的消毒處理，尤其是尚未使用洗碗機的廚房企業(yè)更要嚴格消毒管理。餐具消毒常用的方法有：

4.4.1

蒸煮消毒：用于陶瓷與金屬餐具的消毒，將洗干凈的餐具放入蒸箱（即消毒箱）內(nèi)或放入清水鍋內(nèi)蒸煮，在100℃的沸水或水汽加熱5min以上即可。金屬餐具存放時注意晾干水分，以免生銹；

4.4.2

紫外線消毒：不適合于高溫、酸堿等消毒方法的餐具可用紫外線消毒；

4.4.3

餐具存放：經(jīng)過消毒處理后的餐具應放入專門的餐具柜內(nèi)存放，以免細菌、灰塵的污染。

了解不銹鋼設備

現(xiàn)在廚房設備行業(yè)發(fā)展前景越來越敞亮，選擇性也越來越多，相對的，對于質(zhì)量的要求的可選性也多了起來。隨著電商時代的崛起，網(wǎng)絡交易越是越發(fā)成熟，大型廚房設備、商用廚具等也開始走向了電商市場。相信很多想要購買大型商用廚房設備的人，對已材質(zhì)要求是硬性條件，材質(zhì)好的，決定了設備的使用壽命、穩(wěn)定性等各種問題。那么，什么樣材質(zhì)的廚房設備才是適合的呢？相信了解廚房設備的都知道是304鋼材打造的設備產(chǎn)品。

1000人工廠食堂廚房工程應該怎么配置廚具設備？

客人咨詢:我要在廣州做個食堂廚房工程，大致人數(shù)是1000人，應該配置多少人在廚房內(nèi)，需要些什么廚房設備？

廚具回答:大概廚師4個，配菜4個，打雜2個，洗碗3個，共13人左右就行了。

廚房的設備，我就按區(qū)域為分開介紹一下吧，

食堂廚房工程設備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶

涼菜間：冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺

粗加工間：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池，絞肉機

售飯間：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜

洗碗間：殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜

除了上面的這些設備，還是一些其他的小配置可以添加或根據(jù)需要進行更改或補充的，當然是符合安裝及消防的配置呢。

廚具是一家廚房設備工程公司，是集設計、設備安裝、售后服務于一體的廚房專業(yè)公司。