點菜柜*主要的技術(shù)性能不是制冷而是保鮮。過大的冷凍力不僅會增加開支、增加點菜柜的耗電量，而且會破壞食品的內(nèi)部組織，影響營養(yǎng)。點菜柜是酒店用來展示菜單上食物的立體化、真實感的展示平臺，這樣顧客就能直接增進他們將要吃到的菜品的鮮活性，增加了食欲，也減免了服務(wù)員介紹不全的尷尬，為酒店和顧客雙方帶來了好處和實惠。在酒店點菜柜的使用過程中，還應(yīng)注意，以避免因為使用不當(dāng)而對人們的健康帶來影響。當(dāng)冷凝壓力太低，導(dǎo)致進氣壓力過低時，冷凝器壓力調(diào)節(jié)系統(tǒng)可以防止低壓控制器切斷電源。

展示柜主要用來給食品保鮮，近受天氣情況的影響大，這樣會影響到小菜冰箱的正常運用，造成展示柜中蔬菜保鮮的作用不佳，點菜冷藏柜，這關(guān)于點菜柜的損耗是很大的，所以用戶要做好高溫環(huán)境下保持展示柜的正常運用。關(guān)于溫度的要求是比較高的，環(huán)境溫度越高他的耗電量就會越大，這在一般情況下都是比較相對的，周圍環(huán)境溫度太低，他的開機時刻就會縮短短，假如他的冷凍溫度不行的話，開機時刻會加長，嚴(yán)峻的話會出現(xiàn)不停機現(xiàn)象。點菜柜特點：1、保溫更持久，延長保鮮時間：采用一體成型聚氨脂整體發(fā)泡技術(shù)，保證點菜柜柜體發(fā)泡均勻，發(fā)泡密度高，隔熱效果好，持久鎖住冷氣，有效防止冷量流失。

風(fēng)幕柜的制冷原理是利用冷氣從背部吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到風(fēng)幕柜的各個角落達到產(chǎn)品保鮮的效果。從而保持了其品質(zhì)質(zhì)量，防止食品和原料變質(zhì)。但風(fēng)幕柜不是保險箱，放入風(fēng)幕柜內(nèi)的食品和原料不是一定安全的。因為，風(fēng)幕柜是利用低溫控制微生物生長繁殖和酶的活動，從而防止食品變質(zhì)，而在低溫條件下，并非所有的微生物都停止了活動，所以風(fēng)幕柜內(nèi)貯存的食品和原料存放過久同樣會變質(zhì)、長霉菌。風(fēng)幕柜保養(yǎng)：◆新購買或搬運后的風(fēng)幕柜，應(yīng)靜置2至6小時后再開機。因此，風(fēng)幕柜存放食品和原料時間不宜過長。

據(jù)相關(guān)行業(yè)專家認為，國內(nèi)功能單一、成本高昂的物流水平，使得為冷凍食品提供物流服務(wù)的供應(yīng)商多數(shù)還停留在“地窖”式運作的水平，在對溫度有特別要求的食品中，只有15%得到了妥善的保存，這個比例與歐美同類產(chǎn)品中達85%的比例形成強烈對比。來自中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的調(diào)查顯示，隨著國人飲食觀念的不斷進步，普通消費者正日益關(guān)注食品的冷凍保鮮狀況。溫控器如果采納第二類安置方法裝在冷凍室內(nèi)時，溫控器調(diào)解旋鈕盤面地位以滿意物品所需溫度為好，一般調(diào)在中心地位便可。

　　從政府層面來看，改變國內(nèi)落后的冷鏈物流面貌已經(jīng)被提到議事日程。據(jù)制冷快報記者了解，2004年底，在“關(guān)于進一步加強農(nóng)村工作提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力若干政策的意見”中明確提出，各地要“加快建設(shè)以冷藏和低溫倉儲運輸為主的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)”。