大型蒸酒設(shè)備

白酒釀造在我國有著非常悠久的歷史了，受傳統(tǒng)釀造的影響，很多地方手工釀造的較多，可是現(xiàn)在的白酒市場較大，為了滿足市場需要，很多酒廠紛紛想辦法想要提高產(chǎn)量，通過研究、不斷的試驗(yàn)，大型蒸酒設(shè)備出現(xiàn)在了酒廠，使得釀造工作變得簡單且，只不到由于手工與白酒設(shè)備生產(chǎn)時(shí)還是會有一些差異的，因此，在釀造過程中需要注意一些事情，下面一起來了解下吧。酒是一種很神奇的東西，高興的時(shí)候喝得、不高興的時(shí)候喝得、閑來無事也喝得，它在人們生活中占據(jù)了很重要的地位，有時(shí)一些菜還會放入一些因此非常多的人都接觸過。

一、火力控制

白酒設(shè)備在蒸酒時(shí)要求大火燒開鍋爐水，出酒后改用中火出酒，后改用大火追尾。中火蒸酒可以提高酒的香味，減少酒酒中的異雜味。

需要特別注意的事，液態(tài)蒸餾時(shí)，一定要等產(chǎn)生蒸汽后再將料用抽泵抽進(jìn)去。

固態(tài)蒸餾時(shí)，產(chǎn)生蒸汽后再開始倒料，且要一層一層見汽一層層往上撒，這樣才能蕞大限度的將酒蒸汽逼出來，避免堵氣。

二、大型蒸酒設(shè)備蒸釀時(shí)加水

在白酒設(shè)備的蒸釀過程中，會散出大量的水蒸氣，導(dǎo)致水分大量丟失，引起蒸鍋?zhàn)兏?，因此在蒸酒過程中需要適量的添加些水。

做好大型蒸酒設(shè)備的定期保養(yǎng)維護(hù)可以使其長久保持良好的工作狀態(tài)，降低設(shè)備故障發(fā)生率，所以下面小編就來教大家如何做好該設(shè)備的保養(yǎng)工作，想要了解的朋友們可以關(guān)注一下。

　　1、日常生產(chǎn)過程中一定要經(jīng)常檢查制酒設(shè)備是否存在漏氣和漏水的情況。

　　2、接頭部位是否有松動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問題后及時(shí)處理。

　　3、定期對制酒設(shè)備進(jìn)行清洗也是保養(yǎng)的重要工序之一，可以采用軟毛刷對設(shè)備進(jìn)行刷洗。

　　4、定期給制酒設(shè)備刷漆，涂抹潤滑油，以提高其工作性能。

　　因此大家在對大型蒸酒設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)的時(shí)候，一定要注意自己的保養(yǎng)方式是否正確妥當(dāng)，不然錯(cuò)誤的保養(yǎng)方式也是會對設(shè)備造成一定程度上的損耗的。

　大型蒸酒設(shè)備生產(chǎn)的質(zhì)量不單單來自材料，如果沒有正確的使用方法就會導(dǎo)致酒的質(zhì)量下降造成經(jīng)濟(jì)損失，并且會導(dǎo)致設(shè)備頻繁出現(xiàn)問題讓生產(chǎn)工作不能順利進(jìn)行。設(shè)備都是需要有正確的使用方式和維護(hù)工作，做到這兩點(diǎn)就能夠減少故障和及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決，這是非常重要的事情，因此本文章從，設(shè)備的安裝、清洗、運(yùn)行、維護(hù)等方便列舉幾個(gè)要注意的事項(xiàng)。為了保證酒質(zhì)，我們在對釀酒設(shè)備進(jìn)行清洗與消毒時(shí)，必須注意以下問題。

　　白酒設(shè)備在安裝時(shí)需要找到合適的位置，如果周圍潮濕或者和灰塵很多，是不適合作為產(chǎn)酒器械安裝的，不但會影響正常工作對酒的質(zhì)量也會造成污染。先規(guī)劃好安裝的位置，將鍋爐、料桶和冷凍器擺好，然后將蒸汽管、過汽管連接好，再用石灰標(biāo)出鍋爐、料桶和冷凍器的方位后移開，安裝時(shí)先裝置鍋爐、再根據(jù)鍋爐方位微調(diào)料桶方位。所以在購買大型蒸酒設(shè)備的時(shí)候，我們一定要懂的釀酒技術(shù)，并且在釀酒技術(shù)中，很重要的釀酒“五字訣”也可能像我們常說的“葵花寶典”一樣，對釀酒重要性可想而知。

　　大型蒸酒設(shè)備在投入使用前需要徹底的清洗一遍，向管道、鍋爐等等部位都要特別注意，使用蒸汽法清理內(nèi)部的有害微生物，清洗后就可以使用了。設(shè)備在產(chǎn)酒時(shí)進(jìn)行沉淀發(fā)酵工作，時(shí)間久了鍋爐內(nèi)部可能會堆積一些雜質(zhì)或者水垢，為了不影響酒的質(zhì)量小及時(shí)清理干凈。

對于那些使用傳統(tǒng)大型蒸酒設(shè)備釀酒的人來說，這不僅是酒中的問題，也可能成為賣點(diǎn)。 它默默地告訴顧客他正在制作真正的純糧酒。 糊狀物的味道不是測試您飲用的白葡萄酒是否是真正的純谷物葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)。 相反，白酒中的酒的味道是對酒的味道的一種損害，尤其是鍋的明顯味道。設(shè)備的出料密封圈是易損部位，平時(shí)要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有損壞就需要進(jìn)行維修更換。

 葡萄酒的雜味如何產(chǎn)生？ 谷物發(fā)酵是不夠的。 用傳統(tǒng)的燒酒設(shè)備蒸酒時(shí)，未發(fā)酵的淀粉沉入鍋底，形成糊狀鍋，直接燒制的燒酒設(shè)備用于釀酒。 谷物發(fā)酵不足的原因很多。 可能是溫度不夠，發(fā)酵管理不到位，發(fā)酵時(shí)間不夠。

 另一個(gè)原因是你使用的曲不足以將所有淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄酒。 如果是這種情況，建議更改曲。 將大型蒸酒設(shè)備直接加熱到鍋底，在不注意的過程中會造成糊鍋，嚴(yán)重影響酒的質(zhì)量，所以更換蒸汽加熱釀造設(shè)備是的方法。 了鍋的問題。