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黃豆中含有一種會(huì)妨礙人體中胰蛋白酶活動(dòng)的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆，對(duì)黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收，甚至?xí)l(fā)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會(huì)出問題。

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廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體地說，作為一名合格的廚師，要有精細(xì)的刀工，對(duì)火候的掌握要得當(dāng)，調(diào)味要準(zhǔn)確適口。要有較好的文化知識(shí)素養(yǎng)。

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廚師職業(yè)的存在是當(dāng)代發(fā)達(dá)的餐飲市場(chǎng)保持熱度的關(guān)鍵，而為社會(huì)源源不斷供應(yīng)人才的廚師技校受到的關(guān)注度非常高。通過實(shí)際的調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)大家信任廚師技校的幾大因素包括教學(xué)水平和服務(wù)水平等。而正是因?yàn)槠鋵I(yè)性才讓更多的人對(duì)學(xué)習(xí)廚師這件事躍躍欲試。