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廚房排煙系統(tǒng)怎么清洗？

風機經(jīng)過長時間運行后，扇葉會積上油污而變得厚重，其內(nèi)部由于沉積油污導致空間變小，導致排風效果差，使用效率低。油煙凈化器長時間運行后，管道積蓄油垢污漬，需定期清洗，避免火災隱患。風機和油煙凈化器的清潔，需要進行拆裝清洗。清洗人員應有相關(guān)知識并且有豐富經(jīng)驗，確保清洗后風機運轉(zhuǎn)正常。

酒店廚房設備費用比較高，日常養(yǎng)護比較重要！在頻繁的使用中，保養(yǎng)不當時間久了不但廚房設備損壞，而且容易導致食物衛(wèi)生問題。

廚房設備分門別類，大致可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類 、調(diào)理類。下面小編就為您介紹加熱設備的保養(yǎng)方法:  加熱設備：容易產(chǎn)生水垢，影響導熱、浪費能源，需要定期除垢。用醋精、檸檬酸或者的固體除垢劑加到水里來清除。蒸箱類設備須每天更換一次新鮮的水。

商用電磁爐的散熱商用電磁爐工作時機體內(nèi)部存有一定的溫度，為使商用電磁爐發(fā)揮更好的作用，并正常工作，延長其使用壽命，這部分熱量要及時的排放出去，所以盡量使商用電磁爐放置的位置有利于空氣流通及散熱， 進風口或者出風口處請勿堆放雜物，以免吸進機芯內(nèi)，或者堵住散熱風扇，影響散熱。

縮短與餐廳距離：為了保證廚房烹調(diào)出餐的色、香、味以及及時傳菜到位，烹調(diào)工作間與 餐廳要盡量在同一樓層，并緊靠餐廳。具有宴會接待能力的飯店，大批量出餐和收殘，需要用推車出餐收殘，因此烹調(diào)工作間與餐廳應在同一樓層，不能有臺階，更不能錯層。