在啤酒釀造中，使用氮的優(yōu)勢(shì)隨著制氮機(jī)生產(chǎn)技術(shù)的日趨完善也越來越突出，主要表現(xiàn)在：

1、對(duì)啤酒無影響 : 氮?dú)鉄o臭、無味、無色，對(duì)啤酒口味無任何影響。

2、可與CO2混合使用 : 當(dāng)回收的CO2不夠使用時(shí)，可采用氮?dú)馀cCO2的混合氣體，較單獨(dú)使用CO2經(jīng)濟(jì)。

3、能顯著改變啤酒泡沫性能 : 氮?dú)馊芙庠谄【苾?nèi)，釋放出極細(xì)小的氣泡，使啤酒泡沫更細(xì)膩、持久、掛杯。

4、與堿液不反應(yīng) :  用氮?dú)鈧鋲呵寰乒?，由于氮?dú)馀c堿液不反應(yīng)，洗罐時(shí)采用堿液洗滌，不僅提高堿的利用率， 而且避免罐內(nèi)形成真空。

5、使用方便 : 不受啤酒發(fā)酵產(chǎn)氣限制，具有操作簡(jiǎn)單、起動(dòng)快、隨時(shí)隨時(shí)用等優(yōu)點(diǎn)。一般制氮機(jī)開機(jī)20分鐘后即可產(chǎn)出合格的氮?dú)狻?

6、費(fèi)用較低 : 氮?dú)庖钥諝鉃樵?，采用吸附法制氮機(jī)從空氣中分離出氮，具有投資少、運(yùn)行成本低等特點(diǎn)。

變壓吸附制氮是以空氣為原料，用碳分子篩作吸附劑，利用碳分子篩對(duì)空氣中的氧和氮選擇吸附的特性，運(yùn)用變壓吸附原理（加壓吸附，減壓解吸并使分子篩再生）而在常溫使氧和氮分離制取氮?dú)狻?

氮?dú)鈱俣栊詺怏w，不可燃。

空氣中氮?dú)夂窟^高，使吸入氣氧分壓下降，引起缺氧窒息。吸入氮?dú)鉂舛炔惶邥r(shí)，患者初感胸悶、氣短、疲軟無力；繼而有煩躁不安、極度興奮、亂跑、叫喊、神情恍惚、步態(tài)不穩(wěn)，稱之為“氮酩酊”，可進(jìn)入昏睡或昏迷狀態(tài)。吸入高濃度，患者可迅速昏迷、因呼吸和心跳停止而。

液氮汽化時(shí)大量吸熱，皮膚接觸會(huì)造成。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會(huì)且不可逆轉(zhuǎn)。

冷凍法制氮機(jī)是利用氧氣和氮?dú)獾姆悬c(diǎn)不同（氧氣沸點(diǎn)為-183℃，氮?dú)夥悬c(diǎn)為-196℃），首先把空氣預(yù)冷、凈化(去除空氣中的少量水分、二氧化碳、、碳?xì)浠衔锏葰怏w和灰塵等雜質(zhì))，然后進(jìn)行壓縮、冷卻，使之成為液態(tài)空氣。然后，利用氧和氮的沸點(diǎn)的不同，在精餾塔中把液態(tài)空氣多次蒸發(fā)和冷凝，將氧氣和氮?dú)夥蛛x開來，獲得純氧(可以達(dá)到99．6％的純度)和純氮(可以達(dá)到99．9％的純度)。