?桑果酒配方

桑果酒配方（含蜂蜜）

配料

3磅新鮮桑果

8盎司切碎的葡萄干

3磅蜂蜜

1茶匙果膠酶

1茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)素

1 1/2杯橙汁（用于酵母發(fā)酵劑）

1片坎登平板電腦

1包香檳酵母

使用說(shuō)明

用兩夸脫的水將蜂蜜煮沸10至15分鐘，然后將泡沫脫脂。

搗碎漿果。

將它們和切碎的葡萄干放入發(fā)酵罐中。

當(dāng)煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會(huì)危害發(fā)酵罐（例如，如果是玻璃罐）時(shí)，將其添加到水果中。

壓碎Campden并將其攪拌到初級(jí)發(fā)酵罐中。

攪拌果膠酶。

使混合物靜置24小時(shí)。

然后通過(guò)將酵母和1茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)物與橙汁混合在合適的瓶子中來(lái)組成酵母發(fā)酵劑。橙汁應(yīng)在華氏80度左右。

搖勻瓶子以使其混合，然后松開(kāi)頂部。確保頂部松動(dòng)！

如果您要釀制超過(guò)一加侖的葡萄酒，請(qǐng)向主要發(fā)酵罐中每加侖再添加一茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)素。

讓酵母發(fā)酵劑靜置1到2個(gè)小時(shí)，直到它起泡，然后將其攪拌到初級(jí)發(fā)酵罐中。

天或第二天，每天將發(fā)酵的甜瓜糖攪拌2至3次，然后每天攪拌一次，直至發(fā)酵減慢。

初步發(fā)酵完成后（如果使用香檳酵母，通常需要一周左右的時(shí)間，如果使用慢酵母，則需要更長(zhǎng)的時(shí)間），濾掉漿果并丟棄。

將melomel放入二級(jí)發(fā)酵罐中。如有必要，用水補(bǔ)足容積。安裝水封。

必要時(shí)機(jī)架。靜止不動(dòng)時(shí)裝瓶。

為了獲得佳效果，請(qǐng)讓桑樹(shù)葡萄酒陳釀一兩年。

?果酒發(fā)展前景

如今在世界范圍內(nèi)，日本的梅子酒、柚子酒已經(jīng)開(kāi)始形成自己的亞文化體系;歐美的蘋(píng)果酒一直擁有悠久的歷史，比利時(shí)的水果蘭比克也一直都是果酒中的典范；而就中國(guó)市場(chǎng)而言，雖然果酒發(fā)展目前仍然面臨著諸多的困難和挑戰(zhàn)，但中國(guó)果酒行業(yè)的未來(lái)仍充滿著希望，中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)更像是一個(gè)成長(zhǎng)中的少年，潛力巨大。換桶時(shí)忌震動(dòng)，應(yīng)用虹吸方法，不使酒接觸空氣，以免過(guò)度氧化，成熟期大約一年為宜。

相信在不久的將來(lái)，通過(guò)政府和資本力量的介入，會(huì)將果酒的熱度、專(zhuān)業(yè)度及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)上升到一個(gè)的高度，也會(huì)使媒體和消費(fèi)者能夠持續(xù)的關(guān)注和信任果酒產(chǎn)品，不斷突破當(dāng)前果酒市場(chǎng)的發(fā)展瓶頸，讓果酒成為酒類(lèi)市場(chǎng)的一個(gè)生力軍。

果酒針對(duì)哪些人群推售效果更好？

首先，我們解決第一個(gè)問(wèn)題，果酒針對(duì)哪些人群推售效果更好？不論是哪個(gè)，或是哪類(lèi)人群，都有消費(fèi)者聚集。就果酒來(lái)說(shuō)，作為一種飲品，適合那些青少年出去玩樂(lè)時(shí)的選用。另外，一些人經(jīng)常處于應(yīng)酬之中，可以使用果酒來(lái)代替，減少對(duì)身體的傷害值，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，尤為重要。相比一般的靜止葡萄酒，香檳的體質(zhì)更加“敏感”，長(zhǎng)時(shí)間的陳年會(huì)使得香檳產(chǎn)生更加明顯的變化，它對(duì)陳年時(shí)的光照和溫度環(huán)境的要求也更加挑剔。除此之外，對(duì)于一些老人來(lái)說(shuō)，他們身體比較虛，而且身體的抵抗力比較弱，當(dāng)遇到高興時(shí)，但不能喝酒時(shí)，可以選擇喝一些果酒。所以想要推銷(xiāo)果酒，可以把人群定位青少年，女性和老人。任何的消費(fèi)者都是要靠自己去發(fā)掘的，當(dāng)果酒在進(jìn)行不斷的創(chuàng)新和改革，吸引的消費(fèi)者也會(huì)更多。

其次，我們來(lái)解決第二個(gè)問(wèn)題，銷(xiāo)售果酒要走什么樣的營(yíng)銷(xiāo)路線？果酒不能簡(jiǎn)單的模仿葡萄酒和保健酒，而是要形成自己的風(fēng)格，與眾不同，通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)辟藍(lán)海，才能找到一個(gè)更大的市場(chǎng)，并走出新的特色營(yíng)銷(xiāo)之路。挖掘果酒文化內(nèi)涵，進(jìn)行特色營(yíng)銷(xiāo)，困擾果酒問(wèn)題就是：我是誰(shuí)。果酒，到底賣(mài)的是果還是酒?是保健酒還是另一個(gè)新品類(lèi)?果酒應(yīng)該給自己一個(gè)明確的定位，一個(gè)與白酒、啤酒、紅酒乃至保健酒完全不一樣的價(jià)值，以此構(gòu)成果酒的核心賣(mài)點(diǎn)。歐盟法律規(guī)定釀造冰酒的葡萄只能在攝氏零下8度，往往是半夜，才能采摘，因此只有德國(guó)和奧地利這樣的少數(shù)國(guó)家才有可能生產(chǎn)，但天氣狀況并不是每年都是如意，所以這些國(guó)家的冰酒并不便宜。