扎啤的價(jià)格比同等量的熟啤酒高3-5倍，究其原因有以下方面：

其一，因?yàn)樗酋r啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養(yǎng)；

其二，生產(chǎn)過程中，無菌條件要求嚴(yán)格，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無菌；

其三，銷售方式獨(dú)特，要通過鮮啤酒銷售機(jī)進(jìn)行降溫和補(bǔ)充二氧化碳，并利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產(chǎn)生氧化味；

其四，是因?yàn)橥把b鮮啤酒的保質(zhì)期不長，經(jīng)銷商承擔(dān)了一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果不能及時(shí)售出，會造成很大的經(jīng)濟(jì)損失；

其五，是商業(yè)性方面的因素。

扎啤溫度在10℃時(shí)，泡沫豐富，更細(xì)膩持久，香氣濃郁，口感更舒適清爽。如果溫度過高，泡沫多但不持久，過低則泡沫減少并使苦味加重，口感不好。要保持這個(gè)酒溫，需要根據(jù)環(huán)境溫度適當(dāng)調(diào)節(jié)扎啤的溫度。例如：環(huán)境溫度在25℃以下時(shí)，扎啤應(yīng)冷凍到10℃左右，環(huán)境溫度超過30℃時(shí)，扎啤的1佳飲用溫度是3-8 ℃ 。

扎啤既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的酒營養(yǎng)極為豐富。 扎啤實(shí)際上就是鮮啤酒或生啤酒，為什么稱為“扎”，有兩種說法： 一.是英文jar（廣口瓶）的音譯，或是（經(jīng)過凈化、汲取的）。

一位專業(yè)人士表示，原麥汁濃度是保證啤酒口味醇正的一個(gè)重要指標(biāo)，一般瓶裝啤酒的原麥汁濃度都在10度左右。但是由于現(xiàn)在原料價(jià)格上漲，鮮扎啤的成本和市場價(jià)也隨之升高。為了保證利潤，燒烤攤主就在扎啤中摻水。