脂肪酸的需求是多樣化的

人體對脂肪酸的需求是多樣化的，特別是需滿足必需脂肪酸的需要，因此建議人們經(jīng)常變更不同種類的食用油。豆油、菜籽油、亞麻籽油、紫蘇油都是良好的選擇。不同食用油，其不飽和脂肪酸的含量不同，不飽和脂肪酸的含量越高，食用油越不耐熱，也就越易氧化。烹飪時(shí)根據(jù)所需溫度和耐熱性來正確選擇食用油，可很好地避免食用油的氧化。素食人群易缺乏n-3多不飽和脂肪酸，因此建議其在選擇食用油時(shí)應(yīng)注意選擇富含n-3多不飽和脂肪酸的食用油，如紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油、豆油等。

超市里還有一種常見的油叫調(diào)和油,并不是純油,而是兩種以上的油

超市里還有一種常見的油叫調(diào)和油，并不是純油，而是兩種以上的油按比例混合而成，由于每家企業(yè)的工藝不同，所以調(diào)和油沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。常見的調(diào)和油包含了大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油等多種成分，營養(yǎng)比較均衡，適合煎炒烹炸等多種方式，通常保質(zhì)期較短，為1年。調(diào)和油的比例不同，香味、營養(yǎng)、口感也不同，所以購買時(shí)要仔細(xì)看清楚。

葵花籽油中生理活性強(qiáng)的a

花生油中還含有磷脂、甾醇、維生素E、麥胚酚、等對人體健康非常有益的成份，其中鋅的含量也是食用油類中的?；ㄉ投酁閴赫シㄉa(chǎn)，比較環(huán)保、安全，對人體有益?？ㄗ延秃胸S富的亞油酸，可以顯著降低膽固醇，有防止血管硬化和預(yù)防的作用?？ㄗ延椭猩砘钚詮?qiáng)的a-生育酚的含量比一般植物油高。亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。