一、食用菌的形態(tài)結構有哪幾個部分組成？

在生物學上，食用菌屬于真菌界、真菌門中的擔子菌亞門和子囊菌亞門，其中95%的食用菌屬于擔子菌亞門。雖然食用菌看起來形態(tài)各異，但基本結構大致相同。正常情況下，主要由菌絲體、子實體和孢子三個部分組成。

1.菌絲體

菌絲體是由大量菌絲交織在一起而形成的，菌絲則是由孢子在適宜條件下萌發(fā)，形成管狀細胞，集聚形成絲狀。我們可以從菌絲的分類、形態(tài)以及組織體三個方面來加以了解。

2.子實體

當菌絲體達到生理成熟的時候，便會發(fā)生扭結，形成子實體原基，進而形成子實體。實際上子實體是食用菌的繁殖，主要生長于基質表面，消費者通常所看到和購買的菇、蘑、耳就是子實體。一般情況下，子囊菌產生的果實叫做子囊果，擔子菌產生的果實叫做擔子果，通常人們食用的多為擔子果。

3.孢子

孢子是真菌繁殖的基本單位，可以分為有性孢子和無性孢子兩大類。食用菌的孢子主要食有性孢子，但是不同種類真菌其孢子大小、形狀、顏色及表面紋飾都有較大的差異。一般情況下有圓球形、卵圓形、橢圓形、長方橢圓形、麻點和多角形等20多個形態(tài)。孢子的顏色有白色、粉色、奶油色、青褐色和黑色等多種。其傳播方式也十分復雜，有的是靠彈射傳播，有的則靠風雨傳播，還有一些是靠動物來進行傳播。成熟的孢子可以直接萌發(fā)產生初生菌子

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