乙醇（ethanol），有機(jī)化合物，分子式C2H6O，結(jié)構(gòu)簡式CH3CH2OH或C2H5OH，俗稱酒精。 乙醇在常溫常壓下是一種會燃、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。會燃，其蒸氣能與空氣形成爆性混合物，能與水以任意比互溶。能與乙密和其他多數(shù)有機(jī)的溶劑混溶。 

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乙醇的物理性質(zhì)主要與其低碳直鏈醇的性質(zhì)有關(guān)。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏性大，也不及相近相對分子質(zhì)量的有機(jī)化合物極性大。 20℃下，乙醇的折射率為1.3611。 溶解性能與水以任意比互溶；可混溶于醚、甘油等多數(shù)有機(jī)的溶劑。

乙醇弱酸性（嚴(yán)格說不具酸性，不能使酸堿指示劑變色，也不能與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)），因含有極性的氧氫鍵，故電離時會生成烷氧基負(fù)離子和質(zhì)子。乙醇的pKa=15.9（20℃），與水相近。乙醇的酸性很弱，但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換迅速進(jìn)行。