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甲殼素是地球上蘊藏量第二豐富的天然高分子。一般采用濕法紡絲制備甲殼素纖維。甲殼素纖維大分子結構中含有大量親水性基團,濕法紡絲過程中,分子間形成了許多微孔結構,因此,具有很好的吸濕和透氣性能,穿著十分舒適。高分子鏈上有許多活潑的氨基存在,使其帶有正電荷,具有優(yōu)良的廣譜抑菌性。甲殼素纖維具有很好的生物活性、相容性、可降解性,能加快傷口愈合。但在受外界拉伸力較小時,抵抗變形的能力不是很強.
甲殼素本身十分穩(wěn)定,可溶于弱酸中,例如醋酸、乳酸、檸檬酸、麩酸等均常在工業(yè)制程中用以溶解甲殼素,其溶解度與酸濃度呈正比。以醋酸為例,10g/L甲殼素需溶于1%醋酸中。一旦溶解,即可以進一步以水稀釋。甲殼素的脫乙酰度也影響其成膜的能力。較高脫乙酰度者,水溶液干燥后較易形成膜。用于肉與肉制品表面成膜,即有防腐作用。