廚房設(shè)備 

1.技術(shù)專業(yè)售后維修服務(wù)精英團(tuán)隊(duì),設(shè)立公司售后服務(wù)中心及職業(yè)售后維修服務(wù)工作人員，全部工作人員由技術(shù)咨詢工作人員、技術(shù)專業(yè)安裝檢修工作人員、品質(zhì)紀(jì)錄剖析工作人員構(gòu)成全是親身經(jīng)歷很多年廚房用品制做、生活實(shí)踐的工程項(xiàng)目專業(yè)技術(shù)人員,可以快速而準(zhǔn)確的分辨出廚具的常見故障緣故能夠快速故障檢測。品質(zhì)紀(jì)錄剖析工作人員紀(jì)錄常見故障緣故及其解決方案，為之后售后維修服務(wù)和機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)出示行得通計(jì)劃方案。2.備件庫房3.健全的客戶檔案系統(tǒng)4.完善客戶保修單5.售前服務(wù)服務(wù)項(xiàng)目6.健全的培訓(xùn)實(shí)施方案跟蹤式學(xué)習(xí)培訓(xùn)7.實(shí)際操作提醒8.跟蹤式服務(wù)項(xiàng)目9、出示24小時(shí)服務(wù)電話

商用廚房排煙設(shè)備如何確定風(fēng)管的尺寸？

計(jì)算公式為：主風(fēng)管截面積=風(fēng)量÷風(fēng)速÷3600

說明：在公式中÷3600是因?yàn)槊啃r(shí)有3600秒，為了終計(jì)算單位一致，所以要除以3600。

我們來計(jì)算一下

主風(fēng)管截面積=15000÷10÷3600=0.42㎡

可以選擇700*600或800*500的主管道

公式可以簡化成為：

主風(fēng)管截面積=風(fēng)量÷36000

注意：當(dāng)頂部空間有限時(shí)，可適當(dāng)增加36000這個(gè)數(shù)值，也就是提高了流速，但以不超過42000為宜。

如何打造明檔廚房

明檔廚房通過對菜品、烹飪現(xiàn)場的展示增進(jìn)后廚與客人之間的距離，使用餐環(huán)境更有氛圍，同時(shí)讓客人對菜品更有食欲，進(jìn)而增加餐廳的收益。、

然而，在解決了成本、施工等問題之后，后廚搬到前廳了，廚房半開放了，就能真正發(fā)揮作用了嗎?回答這個(gè)問題之前，你要先知道消費(fèi)者想要從明檔廚房里看到些什么?

首先要做到這些。

環(huán)境衛(wèi)生：操作案臺干凈無油污，周邊沒有雜物;各種用具整齊清潔，廚師服裝正規(guī)干凈

刀具廚具擺放：擺放整齊有序，干凈得閃著光，還有漂亮的廚具加分

菜品擺放：沒入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香

燈光：溫暖明亮

廚師：衣服潔白、神情專注、看起來專業(yè)靠譜

操作人員：整齊有序，配合密切

1、是否適合做明檔?明檔有三大特征：

(1)、明檔設(shè)置在大廳內(nèi)，菜品被直觀的鑒別和選擇

(2)、明檔菜品按類別陳列，有不同的展示和保存方法

(3)、菜品的制作過程透明公開，隨時(shí)接受顧客觀摩

透過以上這些特征，經(jīng)營者就可以初步判斷自己是否能做明檔了。

一、如果不是大排檔那樣把檔位擺在店外，就需要考慮自己餐廳前廳的面積大小，能不能搭建起來放置食材的位置和廚師的操作空間。

二、做明檔，較好的硬件資源是保證。明檔的特點(diǎn)要求食材足夠新鮮和保鮮，冷柜、制冰機(jī)等保鮮設(shè)備和材料能否充足供應(yīng)，單間類型的明檔應(yīng)該有獨(dú)立的空調(diào)。

三、保鮮技術(shù)能不能降低明檔操作的高浪費(fèi)率，老板們在贏得更多客人前能不能撐過一段時(shí)間的高成本運(yùn)營，也很關(guān)鍵，這里面需要有高超的管理藝術(shù)。