作為一套全流程監(jiān)管體系，智慧廚房綜合管理平臺(tái)從源頭做起，在食材采購(gòu)、食物粗加工、食材留樣、消毒管理、視頻監(jiān)控等檢查這幾個(gè)方面進(jìn)行全過(guò)程聯(lián)網(wǎng)化自動(dòng)數(shù)據(jù)采集。

食物采購(gòu)中，公司推出了智能溯源電子秤等系列產(chǎn)品幫助食堂對(duì)食材的來(lái)源心中有數(shù)，學(xué)校食堂的采購(gòu)管理過(guò)程將更加清晰明確、安全。

食物粗加工中所用到的快速農(nóng)殘檢測(cè)儀，可將食材所殘留的化學(xué)藥劑檢測(cè)出來(lái)，并分析對(duì)比檢測(cè)，將不合格的食材予以返回，保障學(xué)生吃到的食品都是安全健康無(wú)污染的。

說(shuō)到食材留樣，千喜鶴餐飲管理公司推出的廚房綜合管理平臺(tái)，其中的子系統(tǒng)---留樣管理系統(tǒng)自動(dòng)將食品操作的所有監(jiān)管環(huán)節(jié)的操作數(shù)據(jù)（文字、圖片、視頻）通過(guò)傳感器采集下來(lái)，匯集到一起，上傳到省/地市/區(qū)縣監(jiān)管云平臺(tái)，做到全程留痕 信息可追溯。

具有較規(guī)模的連鎖模式

專(zhuān)業(yè)從事食堂托管的餐飲公司已經(jīng)形成了較有規(guī)模的連鎖模式，各類(lèi)服務(wù)人員配備齊全，可以適當(dāng)調(diào)配，避免業(yè)務(wù)空閑期人力資源的大量閑置。他們有統(tǒng)一的工作流程、統(tǒng)一的工作服、統(tǒng)一的品牌標(biāo)識(shí)胸牌等，連他們采購(gòu)的蔬菜、肉類(lèi)，都是由定點(diǎn)供貨商統(tǒng)一配貨免費(fèi)送上門(mén)的，從而可以降低采購(gòu)成本、減少浪費(fèi)，提高贏利水平，達(dá)到甲方既定的經(jīng)濟(jì)完成指標(biāo)。

總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)  1、切實(shí)保障所有員工的生活，按日平均300-400人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并能滿足極端就餐量500人的需求。  2、滿足高、中、低三個(gè)不同等次家庭收入的員工就餐需求，員工一天三餐，早餐標(biāo)準(zhǔn)不高于2元（一主一湯一菜），中、晚餐標(biāo)準(zhǔn)不高于6元（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜），價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)控制在5—10元。為保證比較低需求，采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有員工的生活需求。  3、水、電、燃?xì)夂硕ㄒ欢ǖ挠昧浚诤硕恳詢?nèi)免收費(fèi)用，超過(guò)部門(mén)按價(jià)收取費(fèi)用。