其次，在照顧好各員工的用餐口味之余，對于承包飯?zhí)玫氖称钒踩矫?，千喜鶴也是相當(dāng)重視的。除了做好普通的食品安全管理之外，千喜鶴還制定了專門的食材檢測工作流程，對殘留物質(zhì)進(jìn)行測試，并運用新型的消毒技術(shù)--臭氧消毒機消毒。通過以上一系列的食品安全管理操作，盡力將因食品安全引起事故的可能性降至，讓客戶放心。

通過本次的飯?zhí)贸邪?wù)案例，千喜鶴為客戶解決工廠員工用餐營養(yǎng)安全的問題，也讓他們感受到選擇專業(yè)的飯?zhí)贸邪镜闹匾浴?

.食品衛(wèi)生管理

（1）采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類，病死、等死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。

（2）食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。

（3）操作要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。

（4）處理過的原料應(yīng)及時加工烹調(diào)，烹調(diào)時要煮熟，以保證食用安全。

（5）加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1小時，要重新回爐加熱處理后才能食用。

（6）生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

眼神要實現(xiàn)“三個度”：

①眼神的集中度：不要將目光聚集在顧客的臉上的某個部位，而要用眼睛注視于顧客臉部三角部位，即以雙眼為上線，嘴為下頂角，也就是雙眼和嘴之間；

②眼神的光澤度：精神飽滿，在親和力理念下保持慈祥的、神采奕奕的眼光，再輔之以微笑和藹的面部表情；

③眼神的交流度：迎著顧客的眼神進(jìn)行目光交流，傳遞你對顧客的敬意與你的善良之心。眼睛是心靈的窗戶。心靈在有了親和力的理念，就自然會發(fā)出神采奕奕的眼光，就很容易形成具有磁性的親和力的眼神，這樣可以拉近與顧客間的距離。

聲音語態(tài)標(biāo)準(zhǔn):

1、聲音要清晰柔和、細(xì)膩圓滑，語速適中，富有甜美悅耳的力；

2、語調(diào)平和，語音厚重溫和；

3、控制音量適中，讓顧客聽得清楚，但聲音不能過大；

4、說話態(tài)度誠懇，語句流暢，語氣不卑不亢

服務(wù)優(yōu)勢

(1)千喜鶴餐飲管理正規(guī)品牌企業(yè)；

(2)客戶及第三方調(diào)查滿意的團(tuán)餐服務(wù)商；

(3)專業(yè)、專注、專心、熱愛團(tuán)餐的管理團(tuán)隊；

(4)標(biāo)準(zhǔn)化、信息化創(chuàng)新團(tuán)餐員工的新紀(jì)錄。