強(qiáng)化食品安全管理各地要認(rèn)真落實(shí)地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全屬地管理責(zé)任，健全完善營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全保障工作機(jī)制、監(jiān)督考核、應(yīng)急處置和責(zé)任追究等制度。要建立供餐準(zhǔn)入、退出機(jī)制，健全大宗食品及原輔材料采購、食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、供應(yīng)商評議制度，確保食品采購、貯存、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。要大力推行糧油等大宗食品及原輔材料采購配送“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運(yùn)送，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保采購質(zhì)量。要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度（餐費(fèi)自理），有條件的學(xué)?？山⒓议L代表輪流陪餐制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決供餐過程中存在的問題和困難。衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)對學(xué)校食堂從業(yè)人員和陪餐人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、飲用水源和食品采購、運(yùn)輸、貯存、加工、留樣、餐用具清洗與消毒的監(jiān)督管理，強(qiáng)化全過程、全鏈條監(jiān)管。學(xué)校食堂（伙房）應(yīng)當(dāng)做到明廚亮灶，打造“透明廚房”，實(shí)現(xiàn)“陽光操作”。對違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事件、擅自降低供餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或隨意變更食譜的，市場監(jiān)管、教育行政等部門要嚴(yán)肅追究相關(guān)單位和個(gè)人責(zé)任，并列入“黑名單”，禁止參與學(xué)校供餐。

     “對于‘營養(yǎng)食品’，在我國缺乏具備強(qiáng)制性法律效力的相關(guān)法律法規(guī)，管控幅度不足、方位單一，而企業(yè)員工本身也廣泛缺乏科學(xué)的身心健康核心理念?！?不論是飯?zhí)玫娘埵称焚|(zhì)、優(yōu)美環(huán)境，還是企業(yè)員工的飲食結(jié)構(gòu)、飲食搭配，都良莠不齊。容易體胖、三高、缺乏營養(yǎng)等難題的五花八門，讓企業(yè)員工們“深感不安”。另外當(dāng)代企業(yè)員工們的壓力太大，平時(shí)主題活動(dòng)少及缺乏健身運(yùn)動(dòng)，都是造成身體的欠佳變病。身體身心健康是工作中的根基，職工的絕大多數(shù)時(shí)間都會公司中渡過，一些用心的企業(yè)管理人員會十分重視職工的身心健康難題。

如何管理好已承包的食堂品質(zhì)是我們千喜鶴餐飲管理公司一直孜孜不倦追求的理念，在當(dāng)代食品安全和品質(zhì)已然變成百姓關(guān)心的話題，民以食為天而如今更有食品安全品質(zhì)護(hù)航對此我們歸納總結(jié)了一下食堂承包品質(zhì)管理的一些要素

食品安全品質(zhì)護(hù)航的法寶：工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。

常組織：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數(shù)量降低到比較低的程度，并把它放在一個(gè)方便的地方。

專業(yè)公司運(yùn)營模式是指由高校自己提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內(nèi)的大型設(shè)備，將食堂委托給具有較強(qiáng)管理能力并能承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的大型社會專業(yè)餐飲公司進(jìn)行專業(yè)化管理，以實(shí)現(xiàn)契約規(guī)定的委托經(jīng)營目標(biāo)，學(xué)校對管理中的采購、倉管、收銀、結(jié)算、定價(jià)、核算等關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)環(huán)節(jié)進(jìn)行把控及監(jiān)督這種模式的好處大致有：

甲方可以適當(dāng)轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)

由于食堂工作人員由乙方選聘，甲方把人員工資打包給乙方，使得甲方與服務(wù)人員無直接關(guān)聯(lián)，關(guān)系簡單化，甲方無需承擔(dān)人員以外傷亡風(fēng)險(xiǎn)。