團餐配送食堂的質(zhì)量控制

?為了控制團餐配送食堂的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的質(zhì)量，從科學(xué)體系的角度來看，團餐配送食堂服務(wù)的質(zhì)量控制是通過這種方式專門進行的。 分為以下三種類型：現(xiàn)場控制：所謂現(xiàn)場控制，是指對正在進行的食堂服務(wù)進行現(xiàn)場監(jiān)督，以使其程序化，規(guī)范化，并能快速，地處理事故。服務(wù)程序：團餐配送服務(wù)時間。 需要根據(jù)菜肴的烹飪時間，客人的點餐順序和客人的用餐速度有節(jié)奏地提供服務(wù)時間。人力控制。 在用餐開始時，盡管已實施分區(qū)攤位。

快餐配送企業(yè)聚焦細(xì)分品類和潛力品類

一般而言，在快餐配送行業(yè)中，企業(yè)會更偏向通過產(chǎn)品、服務(wù)、用餐環(huán)境上的功能性利益來尋找品牌的核心差異點。而在快消等領(lǐng)域，不少企業(yè)已經(jīng)開始通過提供情感化的利益來打動消費者的心了。

聚焦細(xì)分品類和潛力品類對于快餐配送企業(yè)來說，在明確用戶群體后，首要做的就是明確品類定位，進而基于品類和品牌特性，找準(zhǔn)品牌核心差異點。都曾經(jīng)歷過一段品牌定位的摸索期。除此之外，基于門店利潤、顧客認(rèn)知度等問題，主要在平效比較低的大店進行利潤測試，同時測試菜品升級后，后廚的出品和出餐速度是否能跟得上，進而結(jié)合測試期間消費者的反饋，來觀察菜品和品牌變化后，消費者的接受度。

營養(yǎng)配餐要多選擇健脾、滋填精的食物

營養(yǎng)配餐要多選擇健脾、滋填精的食物。1.能源供應(yīng)合理，重量控制在標(biāo)準(zhǔn)重量范圍內(nèi)。適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)。控制脂肪攝入，全天不超過40克。適量食用動物油。不要單獨米或精制面條。每天吃適量的粗糧。控制鹽的攝入量，全天應(yīng)控制在4~6克。補充鈣磷維生素，少吃肉多吃蔬菜。

營養(yǎng)配餐要增加膳食纖維的攝入。注意一日三餐(或四餐)的能量分配。少吃多餐。烹飪宜煮不宜炸，飲食宜軟不宜硬。調(diào)味要清淡，不要太偏，吃東西要少冷多暖。老人要用粥養(yǎng)。能量合理分配。合理的飲食構(gòu)成。營養(yǎng)配餐確保食物含有鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素C；飲食要多樣化，粗細(xì)要搭配，干燥度要適中。控制總能量攝入。限制脂肪攝入。碳水化合物的供應(yīng)應(yīng)該適度。

營養(yǎng)配餐限制辛辣刺激性食物和調(diào)味品。飲食中須有足夠的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果。要注意蒸、煮、燉、鹵制等烹飪方法，避免煎、炸、炒，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。一日三餐要定時固定。早餐一定要吃，晚餐一定要少。1.少吃多吃。