現(xiàn)代茶人對泡茶用水的看法

現(xiàn)代茶人對泡茶用水的看法 　　認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱全的水，才稱得上宜茶美水。 　?、偎|要清。水清則無雜、無色、透明、無沉淀物，較能顯出茶的本色。 　?、谒w要輕。北京玉泉山的玉泉水比重較輕?，F(xiàn)代科學也證明了這一理論是正確的。水的比重越大，說明溶解的礦物質越多功能。有實驗結果表明，當水中的低價鐵超過0.1ppm時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡;鋁含量超過0.2ppm時，茶湯便有明顯的苦澀味;鈣離子達到2ppm時，茶湯帶澀，而達到4ppm時，茶湯變苦;鉛離子達到1ppm時，茶湯味澀而苦，且有毒性，所以水以輕為美。 　　③水味要甘?！胺菜桓剩軗p茶味”，所謂水甘，即一入口，舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用這樣的水泡茶自然會增茶之美味。 　?、芩疁匾Ｙ蠢浜?，明代茶人認為：“泉不難于清，而難于寒”，“冽則茶味獨全”。因為寒冽之水多出于地層深處的泉脈之中，所受污染少，泡出的茶湯滋味純正。 　?、菟匆??！傲魉桓爆F(xiàn)代科學證明了在流動的活水中細菌不易繁殖，同時活水有自然凈化作用，在活水中氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出的茶湯特別鮮爽可口。

泡茶之水首要選擇天然礦泉水

泡茶之水首要選擇天然礦泉水 　　“水為茶，器為茶”?？梢娪檬裁此莶?，對茶的沖泡及效果起著十分重要的作用。 　　水是茶葉滋味和內含有益成分的載體，茶的色、香、味和各種營養(yǎng)保健物質，都要溶于水后，才能供人享用。而且水能直接影響茶質，清人張大復在《梅花草堂筆談》中說：“茶情必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！币虼撕貌枧湟院盟?。 古代人對泡茶用水的看法 　　較早提出水標準的是宋徽宗趙佶，他在《大觀茶論》中寫道：“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得?！焙笕嗽谒岢龅摹扒?、輕、甘、冽”的基礎上又增加了個“活”字。古人大多選用天然的活水，較好是泉水、山溪水;無污染的雨水、雪水其次;接著是清潔的江、河、湖、深井中的活水及凈化的自來水，切不可使用池塘死水。唐代陸羽在《茶經》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之?！笔钦f用不同的水，沖泡茶葉的結果是不一樣的，只有佳茗配美泉，才能體現(xiàn)出茶的真味。

八招!辨別桶裝水與純凈水的區(qū)別：

　　招：接一點桶裝水和純凈水相關去化驗(流程比較麻煩，費用也比較高)

　　要想知道桶裝水是不是來自自來水，可以選擇接一點去當地自來水廠進行檢測，并出具檢測報告。

　　第二招：自來水在飲水機上通電后響聲特別大。

　　純凈度喝自來水放在飲水機上市兩個聲音，通常聲音比較大一點的可能是自來水。

　　第三招：智能水杯檢測。

　　智能水杯和普通水杯區(qū)別是，它不單單只是用來喝水，還可以用來檢測水質。

　　第四招：放兩三天后，自來水會稍變色，對比一下。

　　桶裝水的水質純凈度要是不夠的話，一般放幾天之后，就會有變色的傾向，要細心發(fā)現(xiàn)。

　　第五招：向兩種水中分別加入等量的洗衣粉

　　然后大家會發(fā)現(xiàn)兩種水中，起的泡沫是有明顯區(qū)別的。泡沫較大的就是純凈水，少的為自來水，這是由于自來水鈣鎂離子含量多而與洗衣粉作用產生了沉淀。

　　第六招：兩種水各取樣一滴置于干燥、潔凈的玻璃板上，帶蒸發(fā)后觀察玻璃板表面，若有水痕則為自來水，無水痕則為純凈水。

　　第七招：可用加熱法來區(qū)分純凈水和自來水。

　　如HCO3-含量較多，則加熱后，可在水中形成白色沉淀，我們長時間燒水后形成的水垢，正是由于加熱后形成碳酸鈣的原因。而純凈水則一般在加熱后都不會形成沉淀。

　　第八招：味道辨別

　　純凈水基本上沒味道，而自來水由于使用消毒會產生一些特殊的味道，也就是人們常說的消毒水味，這一點很容易辨別。