鹵水如果加了醬油,鹵水發(fā)黑怎么解決?

鹵水如果加了醬油，鹵水發(fā)黑怎么解決？

肉拿回來后不論是凍肉還是鮮肉都要先把泡出來，泡三次，換三次水，每一次都把泡出來，你看這個水紅紅的，目的就是把他的血泡出來，一次我們要加鹽泡，然后再清洗。焯水15分鐘就夠了，這樣做出來的肉一點腥味都沒有，而且沒有膩味。

鹵水是拒絕用醬油的，因為醬油是黑色，它只是個醬味，我們在做的時候如果發(fā)現(xiàn)這個問題怎么辦？那就是用高湯把它沖淡，沖淡以后就再也不用醬油了，我不知道你的顏色有多深，你把它沖淡到跟糖色差不多就可以了。是用糖色提色，用梔子固色就可以了。

熟食店人氣越來越高?這樣試試!

?熟食店人氣越來越高？這樣試試！

活動及時，宣傳到位

如今餐飲店沒有一些活動是難以吸引到人氣的，就像平常我們走在街上，看到某家很火的餐飲店，都有活動的推出。那么如何做好優(yōu)惠活動呢？

比如：遇上節(jié)假日要提前設(shè)置好優(yōu)惠活動的規(guī)則、選好參與活動的產(chǎn)品等，以及要宣傳到位，線上通過大V公眾號推送、朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)活動、小紅書筆記等，線下可通過海報、宣傳單、店員話術(shù)等，這些都很適合提前宣傳活動，這種線上線下的結(jié)合推廣，是很容易吸引到消費者的。

鹵味生意怎么做才能長久經(jīng)營呢?

鹵味生意怎么做才能長久經(jīng)營呢？

顧客沒有買到鹵菜，店主減少了利潤

一般來說，鹵貨準(zhǔn)備量要根據(jù)每天大概的量進(jìn)行準(zhǔn)備。不能顧客想買，但是鹵菜賣完了，也不能鹵貨準(zhǔn)備過多，一天都沒賣完。對于新手來說，鹵貨準(zhǔn)備量是不太容易掌握的。而且鹵菜的銷售時間一般集中在中午十一點到一點，晚上七點到八點之間。鹵菜準(zhǔn)備的少了，顧客 就發(fā)現(xiàn)我的店里很多產(chǎn)品都已經(jīng)賣光了，從表面上來說，我是虧了沒賺到他們的錢，但是從長遠(yuǎn)來說也會給顧客造成一種印象，就是這家店的產(chǎn)品非常的好賣，而且是的，下次一定要提前去購買。這也是一種短期看似虧了，長期來看賺了。所以，鹵菜準(zhǔn)備量寧愿少點，也不可以剩余太多。