香辣金蟬的做法步驟：

1:金蟬用鹽水洗凈瀝干2:生姜、大蒜切片備用、朝天椒切段、香蔥切節(jié)3:鍋燒熱倒入油、油溫7成熱、倒入金蟬、煸至水份干4:依次放入生姜、大蒜片、在放入花椒、朝天椒5:起鍋時(shí)放入調(diào)料、料酒、香蔥節(jié)即可！一盤香辣可口的金蟬就做好了！今天就說一下捕知了 知了猴的一些敲門，先說夜間捕知了猴吧。那時(shí)候一般我們是晚飯后去柳樹下面去照知了猴，這個(gè)時(shí)候基本都是知了猴自己從洞里爬出來，沿著樹干往高出爬以進(jìn)行變身過程的，照知了猴沒有特別的技巧，只要眼尖手快僅此而已，因?yàn)楹芏嗪臀乙话愦笮〉暮⒆佣荚谡铡?/p>

如果再等一會(huì)，可以直接拿著手電照樹上，知了已經(jīng)爬了出來，直接抓住扔到口袋里，有的知了爬得快，那就用竹竿去桶了，放心，它不會(huì)有任何反抗的。如果晚上偷懶沒有出門，早上再去看時(shí)，樹上只剩下空空的殼，和樹上吱呀在叫的蟬鳴。

抓知了猴，在我們老家并沒有特殊用途，有人說殼可以做藥材，有人還拿它炸了做菜。不過，我沒見過當(dāng)?shù)厝诉@么吃過，所以我們抓了也就扔到蚊帳里，看著它慢慢的爬上去，直到早上一睜眼的時(shí)候，一只晶瑩剔透的蟬出現(xiàn)了，很是神奇，但一直納悶為什么知了等我們睡著了才變身。

時(shí)間進(jìn)入6月下旬，農(nóng)村特有的“知了猴”也開始多了起來，每年夏季捉知了猴，已成了“必修課”，從小時(shí)候開始，一直持續(xù)到現(xiàn)在，雖然現(xiàn)在少了，但大家吃過晚飯后，還是會(huì)拿著手電筒轉(zhuǎn)幾圈。知了猴，學(xué)名金蟬，在不同地區(qū)叫法有區(qū)別，比如又被稱為爬叉、知了龜、節(jié)老龜?shù)?，可食用，并且價(jià)格不便宜，夏季夜市攤上，一盤知了猴能賣到幾十元，甚至上百元，對(duì)于農(nóng)村的朋友來說，除了食用外，還能賣錢，一個(gè)知了猴前期能賣5-6毛，后期數(shù)量減少之后，一個(gè)能賣到1元，一個(gè)夏天，掙幾百元還是可以的。