ISO 22000和HACCP認(rèn)證的關(guān)系

   中國認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理（CNCA）已于2007年7月18日發(fā)布的《關(guān)于食品安全管理體系認(rèn)證審批政策

的說明》中明確了二者的定義：依據(jù)GB/T22000（ISO22000）開展的認(rèn)證定義為“食品安全管理體系認(rèn)

證”（簡稱FSMS認(rèn)證）；依據(jù)HACCP及相關(guān)技術(shù)規(guī)范開展的認(rèn)證為HACCP認(rèn)證。由于HACCP認(rèn)證已經(jīng)在國

內(nèi)外貿(mào)易中得到普遍承認(rèn)，因此在一段時間內(nèi)GB/T22000（ISO22000）認(rèn)證將與HACCP認(rèn)證并存。通過

GB/T 22000（ISO22000）認(rèn)證的企業(yè)，如在HACCP業(yè)務(wù)受理范圍內(nèi)，可根據(jù)企業(yè)的要求發(fā)放HACCP證書。

   共同特點(diǎn)

   a.是建立在組織良好的食品衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)上的管理體系

   b.是基于科學(xué)分析建立的體系，需要一定的技術(shù)支持

   c.是用于保護(hù)食品防止生物、化學(xué)和物理危害的管理工具，通過對所有潛在危害進(jìn)行分析，確定預(yù)

防措施，減少、消除、防止危害發(fā)生

   d.與依靠化學(xué)分析、微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比較，具有較高的經(jīng)濟(jì)性

   e.強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵點(diǎn)的控制，在食品生產(chǎn)過程中，重點(diǎn)關(guān)注解決關(guān)鍵問題

   f.是一個動態(tài)的體系，體系及控制措施隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而變化

   g.得到各國政府、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典（CAC）及國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO

）的認(rèn)同

   實(shí)施意義

   a.增強(qiáng)顧客消費(fèi)信心，更有效地維護(hù)消費(fèi)者的利益

   b.改善組織內(nèi)部營運(yùn)，降低產(chǎn)品損耗

   c.將管理集中于關(guān)鍵點(diǎn)上，預(yù)防更為有效

   d.出現(xiàn)問題容易追溯，分清責(zé)任，減少糾紛

   e.增強(qiáng)組織的品牌優(yōu)勢，提高組織市場競爭力

   f.達(dá)到或超越市場及政府的要求

實(shí)施ISO22000體系有以下優(yōu)越性：

1.強(qiáng)調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測，而不是預(yù)防食物安全問題）的限制；

2.有完整的科學(xué)依據(jù)；

3.由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的人士開展調(diào)查工作；

4.使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。因而，對新操作工有特殊的用處；

5.有更充分的允許變化的彈性。例如，在設(shè)備設(shè)計方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等；

6.與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致；

7.有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。

審核過程通常分為兩個階段，階段是進(jìn)行文件審核，包括SSOP計劃、高標(biāo)準(zhǔn)程序、員工培訓(xùn)計劃、設(shè)備保養(yǎng)計劃、ISO22000計劃等。。第二階段審核必須在審核方的現(xiàn)場進(jìn)行。審核組將主要評價ISO22000體系、高標(biāo)準(zhǔn)或SSOP的適宜性、符合性、有效性。其中會對CCP的監(jiān)控、糾正措施、驗(yàn)證、監(jiān)控人員的培訓(xùn)教育，以及在新的危害產(chǎn)生時體系是否能自覺地進(jìn)行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意。1人事課對以上潛在的突發(fā)事件和緊急情況進(jìn)行研究分析，逐一制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。

現(xiàn)場審核結(jié)束，審核小組將根據(jù)審核情況向申請方提交不符合項(xiàng)報告，申請方應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)采取有效糾正措施，并經(jīng)審核小組驗(yàn)證后關(guān)閉不符合項(xiàng)，同時，審核小組將終審核結(jié)果提交認(rèn)證機(jī)構(gòu)作出認(rèn)證決定，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將向申請人頒發(fā)認(rèn)證證。

實(shí)施ISO22000食品安全管理體系的意義

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈中所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營組織，它要求食品生產(chǎn)經(jīng)營組織將食品安全進(jìn)行系統(tǒng)管理，以確保消費(fèi)者食用安全為目標(biāo)，以ISO22000原理及其應(yīng)用體系為核心，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)對“從農(nóng)田到餐桌”整個食品鏈中影響食品安全的危害進(jìn)行過程化、系統(tǒng)化和可追溯性控制。但是，各國的法規(guī)特別是標(biāo)準(zhǔn)繁多且不統(tǒng)一，使食品生產(chǎn)加工企業(yè)難以應(yīng)付，妨礙了食品國際貿(mào)易的順利進(jìn)行。

企業(yè)為什么要申請ISO22000食品安全

ISO22000食品安全管理體系適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。

通過對食品鏈中任何組織在生產(chǎn)（經(jīng)營）過程中可能出現(xiàn)的危害（指產(chǎn)品）進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，將危害降低到消費(fèi)者可以接受的水平。

ISO22000具體規(guī)定了組織食品供應(yīng)鏈中食品安全管理系統(tǒng)的要求：（1）相關(guān)組織需要證明其控制食品安全風(fēng)險的能力，以便持續(xù)提供全程安全的食品，其食品既能滿足消費(fèi)者的需求，又符合相應(yīng)的食品安全條例要求；c﹚記錄本公司名稱代號—記錄代號—順序號例如：QY—JL—001表示公司編制的順序號為001的記錄，順序號使用三位數(shù)字。（2） 通過有效控制食品安全風(fēng)險及持續(xù)改進(jìn)體系的過程，增強(qiáng)顧客滿意度。

食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，打破了全球眾多食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)各自為政的局面，為全球食品生產(chǎn)商、采購商、供應(yīng)商提供了統(tǒng)一的食品安全管理架構(gòu)，為食品安全審核及認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供了統(tǒng)一的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，為全球食品貿(mào)易提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)平臺，積極推動了世界貿(mào)易的發(fā)展。

杭州貝安企業(yè)管理有限公司

1、通過ISO22000體系認(rèn)證的企業(yè)可以提升品牌競爭力，樹立良好的企業(yè)形象，建立合理規(guī)范的質(zhì)量制度；

2、企業(yè)如果有參與活動，現(xiàn)在ISO22000多數(shù)是作為的門檻，即使招標(biāo)方?jīng)]有明確說明，ISO證書也可以為企業(yè)加分；

3、企業(yè)的顧客如果需要大批量購入該企業(yè)的產(chǎn)品，很多時候會要求企業(yè)出示該認(rèn)證。

以上是通過ISO認(rèn)證的好處，也借這個機(jī)會提醒下有這方面意向的企業(yè)，需要的請盡快辦理，因?yàn)樽C書正常的出證時間是一個月，畢竟商機(jī)不等人，未雨綢繆總是好的。

隨著社會的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人民生活水平的提高，食品的安全、衛(wèi)生問題已成為提高人民生活質(zhì)量和保證身體健康的首要問題。為此和國家質(zhì)檢總局自2002年以來頒布了有關(guān)食品市場準(zhǔn)入（QS標(biāo)志）、食品安全管理監(jiān)督和開展HACCP食品安全管理體系認(rèn)證等一系列法律法規(guī)。2003年3月在第十屆人民中經(jīng)全體代表討論并決定將食品行業(yè)劃歸國家藥監(jiān)局管理，此舉表明國家對食品要像藥品一樣進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理。同時國際社會為了進(jìn)一步統(tǒng)一規(guī)范和強(qiáng)化對食品安全衛(wèi)生問題的管理，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）于2005年9月1日正式發(fā)布了ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)。我國也將于近期將該標(biāo)準(zhǔn)正式轉(zhuǎn)化為我國的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，并6 1行業(yè)（即罐頭、水產(chǎn)品加工、肉及肉制品、果蔬汁、速凍果蔬、含肉和（或）水產(chǎn)品的速凍方便食品和餐飲業(yè)，開始ISO22000食品安全管理體系的實(shí)施工作。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證程序文件下載之文件管理程序1目的對食品安全管理體系的有關(guān)文件予以控制，確定文件的編制、管理、使用規(guī)則，防止文件丟失、誤用、損壞，確保各相關(guān)場所使用的文件為有效版本。

ISO22000食品安全管理體系是以HACCP原理為基礎(chǔ)，吸收ISO9001的質(zhì)量管理理論整合發(fā)展為專門適用于食品和相關(guān)行業(yè)的管理體系。該標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布的意義在于：

1、填補(bǔ)了ISO9001質(zhì)量管理體系在解決食品安全衛(wèi)生問題上存在的缺陷和不足。

2、把原HACCP對食品安全的管理原理提升為完善的和規(guī)范的管理體系，更利于使食品安全的管理得到充分的貫徹執(zhí)行。

3、把對食品安全管理的認(rèn)識從某一個企業(yè)擴(kuò)大到整個食品供應(yīng)鏈，即從種養(yǎng)業(yè)直至成品送到消費(fèi)者手中進(jìn)行全過程控制。食品安全問題在某一個小環(huán)節(jié)的產(chǎn)生，會造成整個食品鏈安全衛(wèi)生控制的失敗。

4、更強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)者同其各相關(guān)方的溝通，以保食品安全。

5、“QS”食品市場準(zhǔn)入，解決了食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)食品的合法性，滿足了對食品安全生產(chǎn)的基本要求。而ISO22000實(shí)現(xiàn)了管理的作用和效能，采取了科學(xué)的監(jiān)控方法和措施，強(qiáng)化了對食品安全問題的預(yù)防，把安全隱患通過管理消除在萌芽中。

6、取得了ISO22000體系認(rèn)證證書，簡化“QS”市場準(zhǔn)入對食品安全問題的檢查，使企業(yè)順利通過QS的審查（是國監(jiān)質(zhì)檢函[2002]282號）。