據(jù)了解，我國(guó)屠宰加工企業(yè)主要有三類，一是納入統(tǒng)計(jì)范圍的規(guī)模以上(特指年銷售額500萬(wàn)元以上)的企業(yè)，這些企業(yè)一般都是機(jī)械化、現(xiàn)代化的屠宰加工廠;一些屠宰加工企業(yè)開(kāi)始實(shí)行品牌化經(jīng)營(yíng)，全國(guó)已有肉類注冊(cè)商標(biāo)500多個(gè)。二是由縣以上各級(jí)政府批準(zhǔn)的畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，目前主要還是半機(jī)械化屠宰和手工屠宰。三是農(nóng)民自宰自食和屠宰加工，這類屠宰加工數(shù)量上超過(guò)肉類總產(chǎn)量的40%。冷剔骨分割工藝：在低溫下將產(chǎn)品按部位分割并精心修割，將產(chǎn)品按不同部位分割成眼肉、上腦、里脊、外脊等十多個(gè)部位。

　在引進(jìn)國(guó)外設(shè)備的同時(shí)，國(guó)內(nèi)的機(jī)械廠也開(kāi)始消化吸收、進(jìn)口設(shè)備，進(jìn)而自行研制。2004年，全國(guó)60多家肉類加工機(jī)械廠已能生產(chǎn)絕大部分西式肉制品加工設(shè)備，基本滿足一般肉類加工廠的生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求。近年來(lái)，國(guó)產(chǎn)肉類加工機(jī)械與國(guó)際水平差距進(jìn)一步縮小，肉類冷加工等成套技術(shù)與裝備實(shí)現(xiàn)了重大跨越，出口量持續(xù)遞增，增幅至少在25%以上，有些設(shè)備甚至還進(jìn)入了肉類機(jī)械德國(guó)市場(chǎng)。冷卻分割肉就是將分割加工后的肉警告或20小時(shí)左右，把肉體的溫度將至4度進(jìn)行包裝，嚴(yán)格控制了微生物繁殖。

肉類制品是以鮮、凍禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、配料、腌制、成型、蒸煮、冷卻、包裝等工藝制成的食品。近年來(lái)，微生物超標(biāo)是這類產(chǎn)品不安全的主要問(wèn)題，應(yīng)采取措施控制微生物的污染。

  食品本身的組成和性質(zhì)，如宰殺后一定時(shí)間內(nèi)，所含酶類繼續(xù)進(jìn)行某些生化反應(yīng)使其發(fā)生各種改變；組織細(xì)胞膜碎裂為微生物侵入提供條件（細(xì)碎的肉糜等促進(jìn)了食品的變質(zhì)）；解決了目前豬肉分割過(guò)程中人員與物流的合理化配置,配置國(guó)內(nèi)外知名品牌配件,保證運(yùn)行的可靠性。食品營(yíng)養(yǎng)成分組成、水分多少、PH高低和滲透壓大小等，對(duì)食品微生物增殖速度有重要影響，從而決定食品的耐藏與易腐及變質(zhì)的過(guò)程和特征。

                                                                              分割線

1.山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司

2.山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司結(jié)合國(guó)內(nèi)的分割肉市場(chǎng)的特點(diǎn)及需求,并且對(duì)國(guó)外肉分割輸送線進(jìn)行消化,改進(jìn)和合作,終進(jìn)行了設(shè)備的優(yōu)化,使得整條分割線的加工工藝更加合理化,更加符合國(guó)內(nèi)肉食食品加工廠的使用.

3.山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司也和各個(gè)大中小型的屠宰設(shè)備廠家強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,在為客戶提供屠宰設(shè)備的同時(shí),也有各種肉類加工設(shè)備,比如:臺(tái)式絞肉機(jī),手動(dòng)絞肉機(jī),全自動(dòng)混料絞肉機(jī),工業(yè)絞肉機(jī),鋸骨機(jī),斬拌機(jī),鮮肉定量切片機(jī),切丁機(jī),砍排機(jī),去皮去筋膜機(jī),鹽水注射機(jī)和滾揉機(jī),灌腸機(jī),煙熏爐,切片機(jī)等