紅燒羊肉的做法,簡(jiǎn)單又好吃

紅燒羊肉：1.準(zhǔn)備羊后腿肉一斤。 .然后切成3厘米見方的大塊，放入蔥，姜，料酒，生抽抓勻，腌制一個(gè)小時(shí)。

2.涼水入鍋，把羊肉用熱水焯一下，水開后撇去浮沫。 然后把羊肉撈出備用。

3.起炒鍋放適量花生油，放蔥姜和準(zhǔn)備好的香料爆香，然后把羊肉放進(jìn)去煸炒，把羊肉炒香以后，放適量生抽，再放老抽上色。然后加入熱水，水要一次加夠，中途不要再加水。

4.燉羊肉的時(shí)候把胡蘿卜削皮洗干凈，切成滾刀塊。羊肉大約燉一個(gè)小時(shí)放入胡蘿卜，加入適量鹽再燉20分鐘左右，湯汁收好關(guān)火，關(guān)火后放入少許雞精和香油即可。

古人云:多吃羊肉,健康長(zhǎng)壽

嚴(yán)冬進(jìn)補(bǔ)，不少人選擇吃羊肉，其實(shí)冬季吃羊肉好處多多，古人云：多吃羊肉，健康長(zhǎng)壽。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。冬季有人比較怕冷，適時(shí)的吃些羊肉就會(huì)感到暖和，羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，羊肉有補(bǔ)中氣，的作用。它也是歷來民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。對(duì)于羊肉，有的人不愛吃，因?yàn)橛X得羊肉味道有點(diǎn)膻，和洋蔥一起炒，洋蔥是一種很普通的家常蔬菜。肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，有很強(qiáng)的殺菌能力，可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。這兩種食材放在一起炒，做出的羊肉滋味鮮美，口感嫩滑，不腥不膻，是特別適合冬季吃的一道家常小炒。

今天燒羊肉的的三個(gè)食材

紅棗羊肉燉蘿卜主料：羊肉1000g，白蘿卜1500g

輔料：鹽適量，紅棗10顆，陳皮適量，生姜1塊，西紅柿2個(gè)

做法：1.首先淮備好今天燒羊肉的的三個(gè)食材:紅棗、陳皮、生姜.沒有它們,今天的羊肉就平談無味了.注：紅棗、陳皮、姜是去膻的，西紅柿、紅棗、陳皮提鮮，這就是燉出鮮美又不膻羊肉的秘密。今天這種燒法糖，八角大料等香料，我認(rèn)為不適合。

2.將羊肉清洗干凈，切成大塊；同時(shí)將大塊的肥的羊肉切下來留做煉油。注：肥的沒人要吃，但沒有肥的肉不香，因此煉油，待會(huì)炒肉、炒蘿卜時(shí)用，就不用其它的油了。這是非常好的解決方法，也是鮮美的要點(diǎn)。

3.飛水：取一鍋，加半鍋清水燒開，然后將大塊羊肉倒進(jìn)去，水再開，略滾幾下，見有大量的血污漂浮，就可關(guān)火，將水倒掉，并沖洗干凈羊肉備用。注：這是去膻的必要措施。

4.煉油：在飛水的同時(shí)取一平鍋將切下來的肥油花放進(jìn)來，用小火讓油慢慢地滲出來;

5.差不多的時(shí)候放幾?；ń泛痛篼};

6.聞到花椒香就好，盛出備用。注：稍煉一下就可以了，不要完全煉成油渣。油渣吃多了不利健康。

7.還是用煉油的平鍋將沖洗干凈羊肉水分炒干。

8.然后加入紅棗、陳皮、生姜、老抽和鹽，翻炒均勻后加適量的水燒開。

9.再倒入電壓力鍋內(nèi)，并扔幾個(gè)西紅柿塊進(jìn)去，加壓10到15分鐘，時(shí)間是根據(jù)肉的老嫩決定。注：用高壓鍋是為了省時(shí)省火，口味不會(huì)差，因我們后面還要再燒。

10.將蘿卜切成大塊;

11.鍋熱，倒入我們前面煉的羊油；

12.下蘿卜翻炒幾下；

13.然后將高壓鍋燉好的肉倒進(jìn)來；

14.加蓋燜燒10來分鐘；

15.蘿卜好了就可以出鍋了。如果不喜歡太多的水，可以開大火收點(diǎn)汁。

醬羊肉原料:羊肉,羊腱子,羊腰肉都很好

醬羊肉原料：羊肉，羊腱子，羊腰肉都很好

調(diào)料：黃醬、醬油、料酒、姜、冰糖

調(diào)料包：花椒、大料、桂皮、香、香葉、、豆蔻、、砂仁、陳皮

做法：1.將所有香料做成調(diào)料包，放入燉鍋中加清水和姜片、冰糖、醬油燒開，黃醬用水泄開，用篩子濾出，只留醬湯，倒入鍋中。大火煮開半小時(shí)制成料湯

2.羊肉整塊放入冷水鍋，加入姜片、蔥段、料酒，煮開后用大火將血沫煮出來后將羊肉撈出

3.洗凈表面，將羊肉放入料湯中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉煮2小時(shí)

4.燉煮過程中不要開蓋，不要加水。2小時(shí)后關(guān)火，悶上一宿。第二天將羊肉撈出，切片即可。