天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無(wú)膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

羊肉是生活中挺常見的一種肉類，想必很多人都吃過(guò)，但是有多少人了解吃羊肉的好處。你知道嗎？女人吃羊肉的好處真多，既能血，還能提高身體抵抗力！

從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，羊肉具有不錯(cuò)的溫補(bǔ)脾胃、溫補(bǔ)、溫經(jīng)、保護(hù)胃黏膜等一些作用，是一個(gè)很棒的滋補(bǔ)食材。而且，羊肉中含有豐富的維生素D，具有、預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鹽池灘羊肉經(jīng)有資質(zhì)的生物檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，蛋白質(zhì)總量達(dá)90%以上（風(fēng)干樣），不飽和脂肪酸的含量相對(duì)較多，而脂肪酸的含量相對(duì)較低，礦物質(zhì)元素種類豐富，含量適中，而對(duì)人體有害的鉛、、未檢出，使羊肉具有膻味的癸酸未檢出。每100克鹽池灘羊肉所含蛋白質(zhì)總量為93.02%（風(fēng)干樣），不飽和脂肪酸含量較高，礦物質(zhì)元素種類豐富，含量適中，尤其微量元素硒的含量為0.073毫克/公斤，具有極強(qiáng)的保健功能

迷迭黑椒碳烤羊排

原料：羊肋排一塊， 新鮮迷迭香2枝， 大蒜1頭

調(diào)料：橄欖油50g 黑胡椒碎2g 海鹽3g

做法：

先將羊肋排洗凈，把表面水份擦干，迷迭香洗凈取葉切碎，大蒜切成末，備用。

將鹽、黑胡椒碎均勻的撒在羊肋排的表面，并用手揉搓3分鐘。

3. 將橄欖油涂抹在肋排的表面，再把迷迭香碎和大蒜碎抹在肋排的兩側(cè)。

4. 用保鮮膜將肋排包好，放冰箱冷藏，腌制8小時(shí)，然后取出，在室溫下放置15分鐘左右。

5. 平底鍋倒油少許，待油溫微熱時(shí)放入肋排，用中小火煎至表皮微微變黃時(shí)盛出，然后放在刷了油的烤架上，200度，放在中層，烤35分鐘左右即可

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：羊肉，萬(wàn)萬(wàn)不要直接下鍋煮，先用冷水浸泡，目的是去除多余的，還能去膻，一定要多加這1步，很關(guān)鍵！

2：煮的時(shí)候，大約在20幾分鐘浮沫就會(huì)不斷地浮上來(lái)，這時(shí)要用勺子將其全部撇凈，撇除血沫的時(shí)間為開鍋20分鐘。如果時(shí)間過(guò)早撇出浮沫，會(huì)連油脂一同撇掉，如果時(shí)間太晚撇浮沫的話，血沫會(huì)附著在羊肉上面。

3：小小的糯米有大大的能量，糯米釋放的芳香味道，會(huì)中和羊肉的膻味，同時(shí)還能增加羊湯的香味和潤(rùn)滑度。500克羊肉，加入20克糯米就可以，煮的多地話，根據(jù)這個(gè)比例適當(dāng)添加就可以，這樣煮好的羊肉，膻味很小，或者基本上沒有了，大家可以試一下！