紅燜羊肉扯面的做法步驟

紅燜羊肉扯面面：1. 根據(jù)個人飯量拿面粉，按一斤面五六克鹽的比例加鹽，攪和勻；

2. 邊慢慢往里加水邊扒拉，扒拉成一盆略帶干粉的面片片；

3. 上手揉成一坨不算光滑的面團，蓋個東西讓它冷靜下；

4. 差不多十分鐘，摸出來揉成一坨光滑面團；

5. 順手揉成長條，分成自己喜歡的大小，刷油蓋好繼續(xù)冷靜；

6. 好的十分鐘過去了……把截面朝上冷靜好的面團順勢搓成長條；

7. 用手摁成長片片，用搟面杖隨便搟兩下；

8. 刷層薄油繼續(xù)整下一個，全部摞起來，刷油蓋好，再冷靜半個小時；

9. 鍋里加水燒開，冷靜好的面片溫柔的扯成自己喜歡的厚度；

10. 擱中間撕開，直接扔開水鍋里；

11. 煮熟了撈出來，澆上些昨天特意留出來的羊肉跟湯汁；

12. 根據(jù)個人喜好懟上把香菜或者別的啥菜。

醬羊肉原料:羊肉,羊腱子,羊腰肉都很好

醬羊肉原料：羊肉，羊腱子，羊腰肉都很好

調(diào)料：黃醬、醬油、料酒、姜、冰糖

調(diào)料包：花椒、大料、桂皮、香、香葉、、豆蔻、、砂仁、陳皮

做法：1.將所有香料做成調(diào)料包，放入燉鍋中加清水和姜片、冰糖、醬油燒開，黃醬用水泄開，用篩子濾出，只留醬湯，倒入鍋中。大火煮開半小時制成料湯

2.羊肉整塊放入冷水鍋，加入姜片、蔥段、料酒，煮開后用大火將血沫煮出來后將羊肉撈出

3.洗凈表面，將羊肉放入料湯中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉煮2小時

4.燉煮過程中不要開蓋，不要加水。2小時后關(guān)火，悶上一宿。第二天將羊肉撈出，切片即可。

紅蘿卜羊肉煲的做法步驟

紅蘿卜羊肉煲: 步，把鍋燒熱，加入牛油和清油，然后加入花椒，紅尖椒爆香。 第二步，將羊肉切塊，下鍋翻炒，半熟即可，加一點兒醋進去，再加少許醬油,做完這些后加水煮沸。 第三步，將它們倒入沙鍋，用小火燉2小時，如果用的是高壓鍋就方便很多只需要15分鐘，加適量的鹽調(diào)味，加少許糖。 第四步，胡蘿卜滾刀塊，也放進沙鍋，注意是要開蓋燉20分鐘。胡蘿卜有一股味道，開鍋燉會比較好吃，比較注重味道的要注意了。然后這道菜就出鍋了，蘿卜香甜，羊肉燉的綿爛。