牙簽羊肉,肉質(zhì)不粗糙,這樣用微波爐烤出來的肉串不會發(fā)干

牙簽羊肉：1. 羊腿肉洗凈擦干水分，剔去筋膜，切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片； 鍋中倒水放入花椒，大火煮制幾分鐘，除掉花椒；留出花椒水待用；我特意挑選了有勁道的精致羊腿肉，肉質(zhì)不粗糙，這樣用微波爐烤出來的肉串不會發(fā)干，加進兩勺孜然粉；

2. 在羊肉片中調(diào)入花椒水、燒烤粉；

3. 在羊肉上抹油后；吃起來滋滋冒油，伴著孜然的香味回味無窮；烹入料酒兩勺避除羊肉的腥膻味；

4. 一勺生抽增加口感。

5. 加入少量的松肉粉。

6. 放進淀粉2勺。

7. 加入一勺白砂糖。

8. 匯入一勺精鹽。

9. 放入老抽上色，胡椒粉、辣椒粉、 白砂糖、老抽、味極鮮、精鹽等攪拌均勻后再腌制20分鐘，放進淀粉攪拌。

10. 用牙簽將羊肉一個一個的串起來，小塊的羊肉放在牙簽的中間，以防在烤的時候掉落；羊肉串在牙簽上不要堆積在一起，平鋪，讓羊肉能夠均勻受熱。

11. 將油均勻的涂在每片羊肉上； 利于隨后撒調(diào)料能夠黏在羊肉上。

12. 喜歡孜然粉的味道；可以在每片羊肉均勻的再次抹上孜然粉，孜然粉要撒開，不要聚成一坨，口感就極差了。

13. 喜歡吃辣的；可以在每片羊肉均勻的再次抹上花椒粉、辣椒粉， 撒上胡椒粉。

14. 撒上辣椒粉后；就可以放進微波爐里烤了，然后把微波爐調(diào)到燒烤檔的可以了，一般的時間就是10分鐘左右?？景职忠部梢杂每鞠淇局啤㈦姶艩t上放油煎炸、空氣。

奧爾良烤肉料適量烹飪步驟

烤羊腿配料:

小羊腿一個、蔥一段、姜半個、蜂蜜適量、椒鹽適量、辣椒面適量、孜然適量、鹽適量、奧爾良烤肉料適量

烹飪步驟:

1.羊腿已經(jīng)，劃開，用廚房用紙吸干多余水分待用；

2.蔥，姜切片待用 。將奧爾良烤料，椒鹽，辣椒面，孜然，鹽，涂抹在羊腿上，后淋上蜂蜜，用保鮮膜包裹起來，腌制5～10小時以上，時間越長越好；

3.去掉，蔥姜， 用錫紙包裹2層，入烤箱，烤箱預(yù)熱，上下208度，烤45分鐘；

4.一只香噴噴的烤羊腿就出鍋啦。

清燉羊肉配料:羊肉500克、黃酒一小碗、蔥1克、姜15克、大

清燉羊肉配料:

羊肉500克、黃酒一小碗、蔥1克、姜15克、大料一個、花椒數(shù)十粒、干紅辣椒一個、鹽適量、胡蘿卜半根、香菜適量

1.羊肉先用清水浸泡一個小時；

2.準(zhǔn)備配料；

3.用一塊紗布將花椒、大料和辣椒包起來，用棉線系住口；

4.蔥切大段、姜切片，用叉子在胡蘿卜表面扎些眼；

5.洗凈的羊肉切成塊大小，放入砂鍋，加滿清水，中火煮開后，將浮沫撇凈（這步很關(guān)鍵，浮沫撇凈，肉才不膻）。加入黃酒，將蔥、姜、胡蘿卜和花椒包放入；

6.大火煮開轉(zhuǎn)小火 ，也可以將整根的香菜放進去，和放胡蘿卜一樣具有去膻的作用；

7.小火燉一個小時加鹽調(diào)味，再燉五分鐘即可，吃的時候撒香菜；

冬瓜羊肉湯的做法步驟圖

冬瓜羊肉湯：1.準(zhǔn)備食材，木耳提前泡發(fā)，冬瓜，胡蘿卜，香菜，羊肉，蔥姜蒜及調(diào)味料備齊；

2.冬瓜去皮去壤洗凈切片，胡蘿卜切片，香菜切末，大料，蔥蒜姜切好備用；

3.羊肉放入碗中，加入蔥姜末，料酒，生抽醬油，少許鹽和淀粉拌勻靜置10分鐘充分上勁備用

4.鍋中放清火下入蔥姜蒜和大料，然后在加入鹽和生抽醬油，依次下入胡蘿卜和冬瓜片大火開鍋，下入（隨意）；

5.這時用飯勺把羊肉一勺一個舀進鍋中，這時不用攪動，讓羊肉丸在鍋中定型，羊肉變色在從鍋邊輕輕推動，開煮幾分鐘就行了.舀起肉丸成型像這就熟了，在點幾滴香油和白胡椒粉提味口味；

6.然后成岀撒少許香菜端上餐桌享用；