天津明欣餐飲管理服務有限公司

天津明欣餐飲管理服務有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進華北地區(qū)，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。鍋內加入幾片生姜和大蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開后，再敞著鍋蓋，轉小火燉2個小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的膻味可以隨著蒸汽散發(fā)出來。然后將大蔥段和生姜全部撈出，轉中小火再燉60分鐘后，這個時候羊肉就已經煮的特別的爛了，將煮爛的羊肉撈出，趁熱將羊腿的骨頭取下，將骨頭再放入湯中繼續(xù)燉，羊肉切塊，裝盤備用。羊肉味道鮮美、肉質細嫩，脂肪含量低，營養(yǎng)豐富，常吃羊肉不僅能強身健體，提升，還不易發(fā)胖。

寧夏鹽池灘羊的羊肉

天津明欣餐飲管理服務有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進華北地區(qū)，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。羊肉綿羊肉，剁成塊以后不要著急焯水，要先在常溫的水內浸泡2個小時，去除后再焯水。焯水的時候要冷水下鍋，撇除浮沫后，要將羊肉撈出，撈入溫水內，清洗干凈。羊肉上鍋燉的時候，要一次性加入足夠的熱水，中途一定不要加水。大火燒開后，要敞著鍋蓋，轉小火慢燉2個小時。然后將大蔥和姜片全部撈出后，再轉中小火燉60分鐘。做羊肉湯不要放太多的調味品，尤其不能放八角，放了八角后，羊肉湯就不鮮了。只需要加適量的青花椒，姜片，大蔥段就可以。3、在煮羊肋條之前，應先把羊肋條入沸水中汆水去除，否者直接煮羊肋條會影響湯的顏色，使湯汁發(fā)混。

天津明欣餐飲管理服務有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進華北地區(qū)，為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

羊腿片烹飪用料羊腿切片、芹菜、生菜葉各150g、胡蘿卜200g、生菜油、大蒜片各50g、酸白菜、紅菜頭丁、番茄各250g、香菜3片、胡椒粉5g、精鹽、白醋各適量

烹飪方法

1.清水洗凈灘羊腿，放精鹽用手搓勻，淋少許白醋。

2.胡蘿卜去皮，芹菜洗凈切片，與香菜、胡椒粉一起放在羊肉上，將蒜片嵌入羊肉內腌2小時，再將羊肉放入烤盤澆生菜油備用。

3.在平底鍋中放入少許油加熱，油溫150°C左右，將備好的羊腿排平房入鍋煎制，煎2-2.5分鐘翻面剪制，注意煎熟一面再翻面，不要反復翻滾。4.將煎熟的羊腿排放入盤中，食用時，肉片周圍配酸白菜、紅酒頭丁和番茄即可。

六種腌料組合公式:ABCDEF料粉巧搭狀元烤串

六種腌料組合公式：A B C D E F料粉巧搭狀元烤串

A料：排骨香精、鹽、味精各12克，益鮮素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、麥芽酚2克。適用小海鮮類。

B料：肉寶王9克，八角粉6克，陳皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，鹽、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。適用禽類，如雞肉。

C料：孜然粉、鹽、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。適用牛肉類、菌類。

D料：辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，香粉4克，鹽、味精各6克，花生碎3克，雙翼增香粉4克。適用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。

E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，鹽、味精各10克，麥芽酚4克，海鮮醬15克，雞精粉5克。適用豆制品。

F料：辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，羅勒葉4克，孜然粉、鹽、味精各10克。適用小魚類、肉筋類。