中國餐具消毒行業(yè)人士談消毒餐具收費隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲消費者的環(huán)保健康意識不斷加強，消費品質(zhì)逐步提升。消毒餐具是經(jīng)過餐飲業(yè)自備餐具消毒后應(yīng)運而生的環(huán)保、衛(wèi)生、安全、節(jié)能、美觀、經(jīng)濟、方便統(tǒng)一管理的市場經(jīng)濟產(chǎn)物。通過了消費者對產(chǎn)品的認(rèn)識、認(rèn)知、接受過程，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化，質(zhì)量管理和安全生產(chǎn)管理逐步規(guī)范，自然形成了獨特生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)，成為餐飲服務(wù)大軍不可或缺的一員。(三)有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。但就消毒餐具有償使用收費問題自然個別提出質(zhì)疑，通過調(diào)查了解分析，現(xiàn)就有關(guān)情況匯報說明如下：

就消毒餐具有償使用收費問題自然個別提出質(zhì)疑，通過調(diào)查了解分析，現(xiàn)就有關(guān)情況匯報說明如下：

一、取消消毒餐具收費，于法無據(jù)，缺乏相應(yīng)的法律、法規(guī)依據(jù)。根據(jù)《食品安全法》和《消費者權(quán)益?！凡惋嬈髽I(yè)不但為消費者提供安全、衛(wèi)生的消毒餐具義務(wù)，且應(yīng)保障消費者的知情權(quán)、公平交易權(quán)、自主選擇權(quán)。但法規(guī)中并沒有規(guī)定消毒餐具不能收費。

  二、大環(huán)境下的市場經(jīng)濟產(chǎn)物，有償使用順應(yīng)經(jīng)濟規(guī)律。消毒餐具同其他社會經(jīng)濟產(chǎn)物一樣是社會生產(chǎn)進一步分工的典范，是社會進步的表現(xiàn)，經(jīng)歷了十余年的發(fā)展旅程，得到了消費者的認(rèn)可和行政主管部門的支持，是集中規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)品，同樣就是商品。2010年初，國內(nèi)大中城市哈爾濱、太原、海南、佛山等曾取消消毒餐具收費，把安全衛(wèi)生保障交由餐飲經(jīng)營企業(yè)全部負(fù)責(zé)，結(jié)果餐飲企業(yè)大小不一，規(guī)范不一，消毒措施不一，經(jīng)營者借機把消毒餐具收費轉(zhuǎn)嫁到菜價上，消費者沒有省下一元錢甚至可能花更多的錢。健康沒有得到保證，衛(wèi)生監(jiān)管難以到位，不但沒有收到效果反而一度造成管理混亂，終還是在使用收費的消毒餐具。因餐飲具不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致群體性健康損害事件發(fā)生的，經(jīng)責(zé)令整改后，需重新評定其衛(wèi)生信譽度。

廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南

（三）動態(tài)監(jiān)管

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽度等級應(yīng)根據(jù)每次日常監(jiān)督量化評價的結(jié)果確定。監(jiān)督頻次隨量化評價結(jié)果做相應(yīng)調(diào)整，以合理分配監(jiān)督資源，實施動態(tài)管理。

（四）公開透明

通過網(wǎng)絡(luò)、媒體等及時向消費者及社會公示餐飲具集中消毒單位量化分級評定結(jié)果，接受社會監(jiān)督，確保公開、公平和公正。

（五）鼓勵創(chuàng)新

各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)結(jié)合日常監(jiān)管工作實際，充實、細(xì)化、完善量化分級管理內(nèi)容，制定本地實施方案。對采用先進技術(shù)和先進管理方式的，應(yīng)及時納入量化評分項目。