芝麻油真實(shí)性要求明確規(guī)定

芝麻油（麻油、香油）是采用芝麻做為原料，制成的食用油。芝麻油的主要成分有軟脂酸、油酸等脂肪酸甘油脂，不飽和脂肪酸含量達(dá)到80%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，氣味醇香是我們國(guó)家較為的食用油，作為烹調(diào)和佐食佳品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。芝麻油由于具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，不管銷售還是成本的價(jià)格都較貴，因此市場(chǎng)上不法商販為了謀取更多經(jīng)濟(jì)利益對(duì)芝麻油進(jìn)行摻假銷售，損害消費(fèi)者利益，危害大家的身心健康。就這一現(xiàn)象我們國(guó)家GB8233-2008對(duì)于芝麻油真實(shí)性要求明確規(guī)定：芝麻油中不得摻有其它食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。

黑芝麻比白芝麻更容易“造假”

芝麻是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的谷類產(chǎn)品，芝麻香油、芝麻湯圓和芝麻餅干都是我們?nèi)粘Ｋ秤玫?，如果您想親自做一些芝麻糕點(diǎn)小吃或炒香黑芝麻時(shí)，那么要注意一下買芝麻的小巧門了。

芝麻分為黑芝麻和白芝麻兩種。鑒別芝麻的質(zhì)量時(shí)除了看顆粒飽不飽滿之外，還要看是否有可見不溶性雜質(zhì)。黑芝麻比白芝麻更容易“造假”，所以買黑芝麻時(shí)不要只看價(jià)格，還要從顏色上花點(diǎn)時(shí)間了。

真正的天然黑芝麻是不會(huì)掉色的

真正的天然黑芝麻是不會(huì)掉色的，顏色是深灰色的，遇到黑得異常的芝麻要慎重購買，用一點(diǎn)水放在手心，輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時(shí)間，如果清洗后的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料，用化學(xué)方法合成的，不但沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且多有毒性，長(zhǎng)期過量攝入會(huì)危害人體健康。另外一種簡(jiǎn)單的鑒別方法是找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。