不容忽視的掛面儲(chǔ)存 *掛面儲(chǔ)存不善會(huì)霉變劣變，因此掛面即便超低價(jià)主題活動(dòng)也不必一次購(gòu)買(mǎi)過(guò)多，其存放時(shí)間不適合太長(zhǎng)（參照包裝上的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)）。 *購(gòu)買(mǎi)小包裝的掛面，不必開(kāi)封市后存放時(shí)間太久，防止空氣氧化返潮等，每一次吃了后要將封袋扎牢。 *大包裝中帶有密閉性好的小包裝掛面是非常好的挑選。 *與掛面長(zhǎng)度適宜的密封性器皿要比包裝袋與紙版包裝更有益于儲(chǔ)存掛面。中溫中速干燥法：針對(duì)高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和不足，我國(guó)于20世紀(jì)80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。

     掛面是由小麥面粉，或主要有小麥面粉，通過(guò)和面、醒面、壓延、切面、枯燥、切開(kāi)、包裝等技術(shù)進(jìn)程制造成的面制品。小麥面粉是由小麥籽粒通過(guò)整理、潤(rùn)麥、研磨、篩理、包裝得到的麥芯有些，稱為面粉，其主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等。其間，蛋白質(zhì)含量占8.0-16.0%，脂肪和礦物質(zhì)含量通常都小于1.0%。纖維素和礦物質(zhì)含量與加工精度有關(guān)，即提高出粉率，面粉中的纖維素、礦物質(zhì)(灰分)含量也會(huì)加高，面粉色澤變暗。另外我公司回收處理的其他產(chǎn)品種類有：奶粉、酸奶、餅干、巧克力、糖果、方便面、火腿腸、糕點(diǎn)、面條、火腿腸、肉丸、饅頭、速凍米飯、醬油糟、茶葉渣等等。

有些人習(xí)慣在煮面條的時(shí)候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來(lái)的面條有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦味，難以入口。其實(shí)，苦就是因?yàn)檫^(guò)早的加入含碘的鹽在做怪了。鹽在掛面中具有收斂面筋的作用，能增強(qiáng)濕面筋的彈性和延伸性，改善面團(tuán)的工藝性能，提高面條的內(nèi)在質(zhì)量。使和面時(shí)面粉吸水快而均勻，縮短和面時(shí)間，提高面團(tuán)質(zhì)量。過(guò)期掛面可以做花肥么有人跟我奶奶說(shuō)過(guò)期掛面可以做花肥我奶奶很生氣以為別人騙他我想問(wèn)一下這個(gè)是不是可以做別錯(cuò)怪了人家發(fā)酵后就可以了么謝謝了請(qǐng)說(shuō)的詳細(xì)點(diǎn)不可以，至少得發(fā)酵以后才可以。

很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯，也有人習(xí)慣直接在煮面的同時(shí)打點(diǎn)雞蛋，丟點(diǎn)青菜進(jìn)去就煮成一鍋面。但是其實(shí)這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開(kāi)做。