花生米用清水泡一晚上去掉皮，掰成兩片裝入袋子放入冰箱冷凍室里凍一天一夜干辣椒切成絲將凍透的花生米取出，放在室溫下稍微解凍，能掰開就可以，鍋里放入油，去了皮的花生要瀝干水分放入冰箱冷凍，凍透，凍一兩天比較好；二、炸花生的時候用大火，大火炸出來的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微變黃就要出鍋，因為油還有余溫，出鍋時花生是硬硬的，如果發(fā)軟就是炸的時間不夠或者火太??；熱量高，一次不要吃太多喲。

花生米用烤箱烤制，（也可用炒，或者用微波爐）放在烤盤上，用手鋪平花生米，烤箱調至180度，上下火預熱五分鐘后，放入烤箱中間層，烤15分鐘后取出烤盤晃動一下，把花米生翻一下面，再放入烤箱烤10分鐘，一定要掌握火候，烤制花生顏色變黃，抓緊關火取出涼透即可裝盤食用。這樣做出的五香花生米，味道酥脆爽口，按個人口味咸香適中。

燒烤店里的小吃除了涼菜，還有毛豆和五香花生都是標配，沒有這些水煮小菜的燒烤攤是不完整的。喜歡吃燒烤也喜歡吃宵夜，這五香水煮花生可別錯過。上周湊巧朋友從老家?guī)Щ貋硪淮鼊偮涞氐男禄ㄉ?，捏著花生殼可薄了，里面的花生豆特別飽滿，而且還不是普通的白皮花生，是紅皮花生。紅皮花生比白皮花生含有更多的鐵質和維生素，用來煲湯或生食都是不錯的。

酒鬼花生有著悠久的生產歷史，祖國各地，大江南北盡領花生食品，更是出口花生食品類中的當家品種。炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

酒鬼花生聽到這個名字，給人感覺是特別愛喝酒的人，才會吃的一款下酒菜，但是我不愛喝酒，也喜歡吃這款花生米，用來當零食，特別的好。